Fynsk brunsviger

Lun mælken op og tilsæt så gær og rør gæren helt ud i mælken. Derefter tilsættes, æg, mælk, sukker, kardemomme, salt og det meste af melet.
Æltes grundigt (f. eks i en røremaskine). Tilsæt yderliggere mel hvis det er nødvendigt.
Ælt indtil dejen er glat og smidig og blød.
Sæt den til hævning et lunt sted, i en skål under et fugtigt klæde og i ca. 30 minutter.
Rul dejen ud på et meldrysset bord indtil den passer med bradepanden.
En bradepande smøres med smør og dejen rulles nu ensartet ud i bradepanden.
Tag en gaffel og lav en masse huller i dejen.
Dejen hæver nu ti minutter, eller imens fyldet forberedes. Hvis dejen hæver for længe, risikerer man, at bunden bliver for høj og med huller.

Smør og farin røres sammen i en skål. Må ikke varmes op, så ødelægges massen, og fyldet bliver stift efter bagning.
Fordel massen på dejen. Tryk dybe huller ned i dejen, således at fyldet flyder ned i fordybningerne.
Bages efterfølgende ved 200 grader i ca. 25- 30 minutter midt i ovnen. Der er meget sukker i denne kage, så pas på med, at give for høj temperatur og for længe i ovnen, da den så risikerer at branke.
Bemærk at bagetiden kan variere i forskellige ovne.
Serveres når den er kølet lidt ned.

Ingredienser