Hakkebøffer med timian stegte røsti kartofler

Her er en af de helt store klassikere. Hakkebøffer med stegte røsti kartofler krydret med timian. Retten er nem at lave og det hele kan laves på ca. 30 minutter, så der er næsten ingen undskyldning for ikke, at lave og servere denne skønne gammeldags ret til aftensmad.

Klargør 5

Tilberedningstid 20

Arbejdstid 5

Samlet tid 30

Ingredienser

Hakkebøffer med løg

▢ 600 gram oksekød (Hakket og gerne 2 gange)
▢ 3 stk. løg (store almindelige)
▢ 3 deciliter kalvefond (eller oksefond)
▢ 2 spsk. smør
▢ 2 tsk. Salt og lidt friskkværnet peber
▢ 1 spsk. hvedemel (til meljævning. Se noter)

Gulerodssalat

▢ 800 g gulerødder
▢ ½ stk. citron (saft)
▢ 2 dl rosiner

Sådan gør du

Røsti kartofler

Skræl kartofler og gulerødder. Riv dem på et groft rivejern og kom det hele i et dørslag eller sigte. Pres overskydende vand ud. Pil rødløget, og hak det fint. Riv timianblade af stilkene.
Bland kartoffel, gulerod og løg sammen i en stor skål. Tilsæt timian, æg, hvedemel, salt og friskkværnet peber. Rør og bland det godt sammen.
Form røsti bolde på samme størrelse som frikadeller og tryk dem godt flade.
Kom smør og olie på en varm stegepande og steg røsti kartofler ca. 5 minutter på hver side eller til de er gyldne og sprøde. Læg røsti kartofler i et ildfast fad eller på en smurt bageplade.
Nu er røsti kartofler færdige, men ønsker man mere sprøde kartofler udenpå og mindre saftige indeni, kommes røsti kartofler ind i ovnen, så de tørrer mere ud.
Sæt ovnen på 200 grader og kom røsti kartofler ind i ovnen. Jo længere tid i ovnen, jo mere sprøde bliver de. Beregn ca. 10 minutter i ovnen. De kan evt. indsættes sammen med hakkebøffer, så det hele er færdigt samtidig.

Løg

Pil og hak løg groft.
Smelt smørret på en varm stegepande og steg løgene under omrøring ved middelhøj varme, til de dufter og er klare.
Hæld en kop vand over løgene på panden, så det damper op fra panden. Rør rundt. Nu har du bløde løg.
Krydr med salt og friskkværnet peber. De bløde løg kommes derefter i en dyb tallerken.

Hakkebøffer

Tag kødet ud og lad det få stuetemperatur.
Del kødet i fire ens stykker. Tag det op i hånden og form kødet og tryk det sammen og form 4 bøf. Klem dem flade ned mod køkkenbordet med håndfladen. De skal nok rejse sig under stegningen.
Så tager du en kokkekniv og hakker nogle ridser i bøffen, så bøffen ikke svulmer op på midten under stegningen.
Nu skal bøfferne steges i stegefedtet fra løgene. Skru op til høj varme. Tilsæt en frisk klat smør og kom bøf på den varme pande. Steg bøf i ca. 3 minutter på hver side. De må gerne vendes ind i mellem.
Du må også gerne hælde stegeskyen over bøffen, så overfladen holdes varm. Krydr med salt og friskkværnet peber og kom hakkebøffer i et ildfast fad.
Nu tager du din kalve- eller oksefond og kommer på panden og varmer den op. Jævn saucen med meljævning og hæld den over bøfferne i det ildfaste fad.
Fordel de bløde løg ovenpå bøf og kom det hele i en 200 grader varm ovn og giv dem ca. 10 minutter i ovnen.

Gulerodssalat

Skræl gulerødderne og skær enderne fra og smid ud.
Riv gulerødderne på den grove side. Kom de revne gulerødder i en pæn skål.
Tilsæt 2 dl rosiner, eller hvad du synes er passende.
Pres den halve citron over og vend det hele rundt, så det hele fordeles godt.

Servering

Kom røsti kartofler, bøf og sauce på en tallerken.
Tilbyd gulerodssalat til

Noter

Meljævning laves ved, at komme en spsk. mel og 1 dl vand i en meljævner, som derefter rystes, så der opstår en blanding af mel og vand

Keyword gulerødder, Hakkebøffer, oksekød, ovnstegte røsti, rødløg, røsti kartofler med gulerødder, stegte røsti, timian stegte røsti kartofler

Fik du lavet denne opskrift ?Giv en vurdering eller kommentar. Fortæl os hvordan var den!