Go Back Email Link
–+ Indstillinger
Hakkebøf på sprød røsti kartoffel

Hakkebøffer på sprøde røsti, toppet med grøntsager og bønner i baconsvøb

Saftige hakkebøffer med hjemmelavede sprøde grøntsagsrøsti, grønne bønner svøbt i bacon og syltede rødløg. En lækker og farverig aftensmad til hele familien.

Bedøm opskriften ⭐ Hvor mange stjerner får den? ⭐⭐⭐⭐⭐

5 fra 1 stemme
Udskriv Gem opskrift Del på Facebook
Klargør 30 minutter
Tilberedningstid 30 minutter
Ret Aftensmad, Hovedret
Køkken Dansk
Antal 4 personer
Kalorier 1223 kcal

Ingredienser
  

Hakkebøffer

  • 800 g oksekød (hakket)
  • 1 spsk. smør
  • 1 spsk. olivenolie
  • 1 tsk. salt og lidt friskkværnet peber

Sprøde grøntsagsrøsti

  • 600 g kartofler
  • 100 g gulerødder
  • 1 stk. løg
  • 2 stk. æg
  • 75 g salatost (eller feta)
  • 1 tsk. salt
  • 1 knivspids friskkværnet peber
  • 3 spsk. olivenolie (til stegning)

Grønne bønner med bacon

  • 400 g bønner (grønne, gerne frosne)
  • 150 g bacon (i skiver)
  • 1 spsk. olivenolie
  • 2 tsk. paprika (stødt)
  • 1 knivspids friskkværnet peber

Syltede rødløg

  • 2 stk. rødløg
  • 1 dl vineddike (eller lagereddike)
  • 1 dl vand
  • 75 g sukker
  • ½ tsk. salt

Topping

Til servering

  • 400 g kartofler (små, valgfrit)
  • friske krydderurter eller andet grønt efter smag
  • eventuelt lidt ekstra salatost

Sådan gør du
 

  • Forbered de syltede rødløg: Pil rødløgene, og skær dem i meget tynde skiver. Kom lagereddike, vand, sukker og salt i en lille gryde, og varm blandingen op, indtil sukkeret er opløst. Læg rødløgene i et rent glas eller en skål, og hæld den varme lage over. Lad løgene trække i mindst 30 minutter, gerne længere. De kan med fordel laves dagen før.
  • Klargør de grønne bønner: Hvis du bruger frosne grønne bønner, skal de tøs helt op. Dup dem grundigt tørre med køkkenrulle eller et rent viskestykke. Saml 6–8 bønner i små bundter, og vikl en skive bacon omkring hvert bundt. Antallet afhænger af bønnernes størrelse og baconens længde.
  • Bag baconbønnerne: Forvarm ovnen til 200 °C varmluft. Læg baconbundterne på en bageplade med bagepapir, og pensl dem ganske let med olivenolie. Drys med almindelig paprika og friskkværnet peber. Bag dem i cirka 20–25 minutter, til baconen er gylden og sprød, og bønnerne er gennemvarme og møre. Vend eventuelt bundterne undervejs.
  • Riv grøntsagerne til røsti: Skræl kartofler og gulerødder, og pil løget. Riv grøntsagerne groft eller mellemfint på et rivejern eller i en foodprocessor. Kom dem i et rent viskestykke, og vrid så meget væde ud som muligt. Jo tørrere grøntsagerne er, desto bedre stegeskorpe får røstierne.
  • Bland og form røsti: Kom de revne grøntsager i en skål, og tilsæt æg, smuldret salatost, salt og friskkværnet peber. Vend det hele godt sammen. Form små, flade røsti på cirka 8–10 cm i diameter. Pres dem let sammen, så de holder formen under stegningen.
  • Steg røstierne sprøde: Varm olivenolie på en stor stegepande ved middel varme. Læg røstierne forsigtigt på panden, og steg dem cirka 4 til 5 minutter på hver side. Vend dem først, når undersiden har dannet en fast, gylden stegeskorpe. Steg dem færdige, til kartoflerne er møre. Læg de færdige røsti på en rist, så de ikke bliver bløde af damp.
  • Form og steg hakkebøfferne: Del det hakkede oksekød i fire lige store portioner, og form dem til hakkebøffer. Krydr begge sider med salt og friskkværnet peber. Varm smør og olivenolie på en separat stegepande, og brun bøfferne ved middelhøj varme. Skru derefter lidt ned, og steg dem færdige, cirka 4–6 minutter på hver side afhængigt af tykkelsen. Hakket oksekød bør være gennemstegt, gerne til en kernetemperatur på 75 °C.
  • Topping: skyl og hak forårsløg groft. Steg dem gerne sprøde i baconfedt og olivenolie.
  • Tilbered eventuelle små kartofler: Skyl de små kartofler, og kog dem i letsaltet vand, indtil de er møre. Hæld vandet fra, og vend dem eventuelt med en lille smule smør og friskkværnet peber.
  • Anret retten: Læg en eller to sprøde røsti på hver tallerken. Anret hakkebøfferne sammen med de baconindsvøbte bønner, og fordel syltede rødløg og stegte forårsløg over hakkebøf. Pynt med friske krydderurter og eventuelt lidt ekstra salatost. Servér straks, mens røstierne stadig er sprøde.

Noter

🥔 Sprøde røsti: Pres væden grundigt ud af de revne grøntsager, og steg røsti separat fra hakkebøfferne.
🥓 Baconbønner: Brug optøede og tørre grønne bønner, så baconen bliver sprød.
🧅 Syltede rødløg: Lav dem gerne dagen før.
🍽️ Servering: Små kogte kartofler kan serveres som ekstra tilbehør.

Ernæringsfakta

Kalorier: 1223kcal (61%) | Kulhydrater: 90g (30%) | Protein: 51g (102%) | Fedt: 74g (114%) | Mættet fedt: 25g (156%) | Flerumættet fedt: 7g | Enkelumættet fedt: 36g | Kolesterol: 237mg (79%) | Natrium: 2413mg (105%) | Kostfibre: 13g (54%) | Sukker: 28g (31%)

Ernæringstabel er beregnet per servering. Procent af anbefalet daglig behov.

Keyword baconbønner, grøntsagsrøsti, hakkebøffer med grøntsager, hakkebøffer med røsti, hakkebøffer med tilbehør, sprøde røsti, syltede rødløg
Fik du lavet denne opskrift ?Giv en vurdering eller kommentar. Fortæl os hvordan var den!