• Tag en stor gryde og kom olivenolie i og varm gryden op. Svits kødet til det tager farve. Krydr med salt og peber.
• Pil og hak løg og hvidløget fint. Kom det med op i gryden og svits dem med i ca. 2 minutter.
• Skyl aubergine og hak den groft. Kom den op i gryden og rør rundt.
• Skyl forårsløg, persille og koriander og dup tør. Hak det hele fint og kom det i gryden. Rør det godt sammen.
• Hæld gurkemeje i gryden og rør rundt. Hæld citronsaft og bouillon i gryden og kog det langsomt op. Lad retten simre under låg i ca. 2 timer, alt efter hvilket kød du bruger. Smag til ind imellem og mærk om kødet er mørt.

Tilbehør

• Kog ris efter anvisningen på pakken.

Servering

• Skyl og dræn kidneybønnerne fra dåsen, og vend dem i gryderetten. Smag til med salt og peber, og servér med ris.