Medaljer med jordbærkompot og æblekompot
Opskrift på knassende sprøde medaljer med jordbærkompot og æblekompot
Bedøm opskriften ⭐ Hvor mange stjerner får den? ⭐⭐⭐⭐⭐
Udstyr
- 1 Elpisker til vaniljeskum
Ingredienser
Medalje bunde
- 120 g Hvedemel
- 30 g Mandelmel
- 50 g Flormelis
- 75 g Smør (blødt)
- 1 stk. Æggeblomme
- ¼ tsk. Salt
Jordbærkompot
- 250 g Jordbær (friske eller frosne)
- 1 spsk. Vand
- 50 g Sukker
Æblekompot
- 6 stk. Æbler
- ½ stk. Vaniljestang
- 35 g Sukker
- 1 spsk. vand
- 1½ spsk. citronsaft
Vaniljeskum
- 2½ dl piskefløde
- 2 tsk. vaniljesukker
Glasur & pynt
- 75 g flormelis
- 2 spsk. kogende vand
- 1 spsk. pistacienødder (saltet)
- 1 tsk. guldstøv (til mad)
Sådan gør du
Mørdej
- Kom hvedemel, mandelmel, flormelis og salt i en stor skål og bland det sammen.
- Skær smørret i lidt grove tern. Kom det i skålen med melblandingen og bland det hele sammen med fingrene til du har en tør smuldret masse.
- Tilsæt æggeblomme, og saml dejen hurtigt uden at ælte.
- Mørdejen pakkes ind i husholdningsfilm, og lægges i køleskabet i ca. en 1 times tid eller indtil mørdejen er helt kold.
- Tænd ovnen på 190°. Find en god stor kop eller glas der har en diameter, som en mariekiks.
- Rul den kolde mørdej ud på et meldrysset bord og stik bundende ud så de har en tykkelse på ca. 5 mm. Dette gøres 12 gange.
- Kom bunde på en smurt bageplade, eller en bageplade med bagepapir.
- Bag bunde midt i ovnen i ca. 12 minutter eller til de er let gyldne og gennembagte. Afkøl dem helt på en bagerist. Pas på, at de bagerste ikke bliver for mørke, hvis din ovn bager uens.
Jordbærkompot
- Skyl jordbær grundigt og skær den grønne stilk af. Hak jordbær lidt groft.
- Kom jordbærstykker, sukker og vand i en gryde og kog det op under omrøring.
- Lad det simre i ca. 15 minutter. Du kan nu blende kompot, hvis du ønsker en cremet kompot.
- Hæld kompot i et rengjort glas og sæt kompotten i køleskabet.
- Kompot indeholder ikke ret meget sukker, så holdbarheden er ca. 7 dage.
Æblekompot
- Skræl æblerne, fjern kernehuset, og skær æblerne i lidt grove stykker. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og bland korn med lidt sukker.
- Kom æblestykker, sukker, vaniljekorn, vand og citronsaft i en stor gryde, og kog det op. Lad det simre i ca. 15 minutter eller til æblerne er møre. Du kan nu blende kompot, hvis du ønsker en cremet kompot. Sæt kompotten til afkøling og derefter i køleskabet.
- Kompot indeholder ikke ret meget sukker, så holdbarheden er ca. 7 dage.
Vaniljeskum
- Kom fløden og vaniljesukkeret i en skål, og pisk det til flødeskum. Fyld vaniljeflødeskummet i en sprøjtepose og sæt en stor stjernetylle på.
Glasur og pynt
- Flormelis og vand røres sammen i en skål til en tyk cremet glasur. Smør glasuren på 6 stk. mørdejsbunde, og pynt med finthakkede pistacienødder og drys lidt guldstøv over.
- Nu sprøjtes en ring af vaniljeflødeskum rundt langs kanten på de andre 6 stk. bunde, så der opstår et hul i midten, som kan fyldes med æblekompot og jordbærkompot.
- Fyld hullet i midten op med æblekompot og jordbærkompot. Sæt bundene med glasur ovenpå de fyldte bunde og anret dem på et smukt fad. De kan serveres med det samme eller kommes i køleskabet.
Ernærnærings fakta
Kalorier: 600kcal (30%) | Kulhydrater: 83g (28%) | Protein: 6g (12%) | Fedt: 30g (46%) | Mættet fedt: 17g (106%) | Flerumættet fedt: 2g | Enkelumættet fedt: 7g | Trans fedt: 0.4g | Filtrer efter dato: 6g (25%) | Sukker: 58g (64%) | Vitamin A: 1077IU (22%) | Vitamin C: 35mg (42%) | Vitamin D: 1µg (7%) | Vitamin E: 1mg (7%) | Vitamin K: 7µg (7%) | Calcium: 68mg (7%) | Kopper: 0.1mg (5%) | Folat: 60µg (15%) | Jern: 2mg (11%) | Mangan: 0.4mg (20%) | Magnesium: 24mg (6%) | Fosfor: 97mg (10%)
Ernæringstabel er beregnet per servering. Procent af anbefalet daglig behov.
Fik du lavet denne opskrift ?Giv en vurdering eller kommentar. Fortæl os hvordan var den!