Råkostsalat med rødkål, spidskål, gulerødder og valnødder
En frisk og sprød råkostsalat med rødkål, spidskål, gulerødder, æbler og valnødder. Citrondressingen med honning og balsamico trænger godt ind i kålen og giver masser af smag. Perfekt som tilbehør til både kødretter og vegetariske måltider, eller som en let og farverig frokostsalat.
Bedøm opskriften ⭐ Hvor mange stjerner får den? ⭐⭐⭐⭐⭐
Ingredienser
Salat
- 150 g rødkål
- 150 g spidskål
- 2 stk. gulerødder (store)
- 2 stk. æbler
- 75 g valnødder (gerne mere)
Dressing
- 2 spsk. citronsaft
- 1 spsk. honning
- 3 spsk. olivenolie
- 1 tsk. balsamico
- 1 tsk. salt og peber efter smag
Øvrigt
- 1 tsk. groft salt til massering
Sådan gør du
- Forbered kål og grøntsager: Dette gøres ved at skylle kål grundigt.
- Klargør: Skræl gulerødderne og skær i strimler eller riv dem groft. Skyl æbler grundigt, eller læg dem i lunt vand i ca. 20 min. Skær æblerne i tern eller tynde skiver.
- Massering af kålen: Læg kålen i en skål og drys groft salt over. Massér kålen med hænderne i 2 til 3 minutter, og til den bliver blød og lettere at tygge.
- Lav dressingen: Bland citronsaft, honning, balsamico, olivenolie, salt og peber i en lille skål. Pisk til det er jævnt.
- Bland salaten: Hæld dressingen over kålen og de øvrige ingredienser. Massér let, så smagen trænger godt ind.
- Tilføj valnødder: Hak eller rist valnødderne og vend dem i salaten som det sidste. Server straks eller lad trække 10 til 15 min for ekstra smag.
Noter
- Æbler kan udskiftes med pærer for variation.
- Du kan tilsætte rosiner for atl få ekstra sødme.
- Salaten kan laves i forvejen og trække i køleskabet 20 min. inden servering.
- Råkostsalaten kan holde sig frisk et par dage i køleskabet.
- Juster nødder efter smag eller undlad for allergivenlig version.
Ernærnærings fakta
Kalorier: 315kcal (16%) | Kulhydrater: 28g (9%) | Protein: 4g (8%) | Fedt: 23g (35%) | Mættet fedt: 3g (19%) | Flerumættet fedt: 10g | Enkelumættet fedt: 9g | Fiber: 6g (25%) | Sukker: 19g (21%) | Vitamin A: 5604IU (112%) | Vitamin C: 44mg (53%) | Vitamin E: 2mg (13%) | Vitamin K: 56µg (53%) | Calcium: 68mg (7%) | Kopper: 0.4mg (20%) | Folat: 51µg (13%) | Jern: 1mg (6%) | Mangan: 1mg (50%) | Magnesium: 49mg (12%) | Fosfor: 108mg (11%)
Ernæringstabel er beregnet per servering. Procent af anbefalet daglig behov.
Fik du lavet denne opskrift ?Giv en vurdering eller kommentar. Fortæl os hvordan var den!