Ravioli med kantareller og bacon

Opskrift på ravioli med kantareller og bacon

Klargør 10

Tilberedningstid 30

Køletid 3 5

Samlet tid 3 45

Ingredienser

Kom melet i en skål og lave en fordybning i midten af melet.
Slå æg ud i fordybningen. Tag en gaffel og pisk æg sammen med lidt af melet indtil det hele er rørt sammen. Ælt derefter dejen til den er sej og elastisk.
Kom dejen i skålen og sæt husholdningsfilm over så det slutter helt tæt. Sæt det på køl i mindst 2 timer.

Hak bacon groft og steg den indtil den er sprød. Sættes derefter til side.
Pil og hak løget groft.
Skyl svampe og skær dem igennem på langs. Skær svampe i mindre tern.
Kom lidt mere olie på panden fra bacon og svits løg og svampe møre i baconfedt, til de har fået lidt farve. Krydr med salt og friskkværnet peber.
Kom det op i en skål og kom ricottaost i skålen og rør rundt.

Tag dejen ud en time før du skal bruge den. Del dejen i to. Rul begge tyndt ud i aflange ens stykker.
Pisk ægget i en lille skål.
Læg de to deje ved siden af hinanden. Læg et tsk. fyld ca. 5 cm fra hinanden indtil du ikke har mere dej. Pensl rundt omkring fyldet.
Læg den anden dej ovenpå og tryk forsigtigt dejene sammen rundt om fyldet. Tag en klejnespore, snapseglas eller en rigtig stikker til pasta og stik de små ravioli med fyld ud.
Kog ca. ravioli 6 ravioli af gangen og i ca. 3 minutter.
Kom alle de kogte ravioli på en tallerken og køl dem ned straks.

Hæld hvidvin på panden og kog det lidt ind.
Tilsæt fløden og smag til med citronsaft, revet citronskal, salt og friskkværnet peber.
Ravioli vendes nu rundt i flødesauce på panden, så det bliver blandet godt.

Anrettes på tallerkener. Drys lidt sprød bacon på toppen og pynt med finthakket persille og slut af med revet parmesanost.
Server straks.

Keyword Ravioli med kantareller og bacon

Fik du lavet denne opskrift ?Giv en vurdering eller kommentar. Fortæl os hvordan var den!