Rødbedesuppe med chili
Denne rødbedesuppe er nem at lave og er sprængtfuld af vitaminer og mineraler
Bedøm opskriften ⭐ Hvor mange stjerner får den? ⭐⭐⭐⭐⭐
Ingredienser
- 4 stk. Rødbeder (ca. 600 gram)
- 3 stk. Gulerødder (ca. 100 gram)
- 1 stk. Rødkål (ca. 200 gram)
- 1 stk. Bagekartoffel
- 1 stk. Porre
- 1 stk. Pastinak
- 1 stk. Jordskok
- 1 stk. Lime
- 3 dl. Vand eller bouillon
- ½ stk. Chili (rød)
- 2 tsk Salt
- 1 spsk. Olivenolie
Sådan gør du
- Klargør alle grøntsager ved at skylle dem i koldt vand og snitte dem groft.
- Kom alle grøntsagerne i en stor gryde med olivenolie.
- Svits nu grøntsager under omrøring i ca. 2 minutter.
- Tilsæt vand eller bouillon, læg låg på og lad det simre i ca. 40 minutter ved svag varme.
- Rør rundt i gryden så grøntsager bliver fordelt og kogt møre.
- Blend suppen helt lind og glat og smag til med saft fra lime og salt. Tilsæt evt. ekstra væde hvis suppen er for tyk.
- Tilsæt evt. ekstra væde hvis suppen er for tyk.
- Anret suppen i en dyb tallerken og drys græskarkerner over og server straks.
Noter
- Du kan smage suppen til med smør og fløde, hvis du ønsker en mildere smag og mere cremet suppe. Bemærk, at så er suppen knap så sund og fedtfattig.
- Du kan komme en klat cremefraiche på toppen.
- Hvis din rødbedesuppe er lyserød har du brugt for lidt rødbeder.
Ernærnærings fakta
Kalorier: 264kcal (13%) | Kulhydrater: 55g (18%) | Protein: 7g (14%) | Fedt: 4g (6%) | Mættet fedt: 1g (6%) | Flerumættet fedt: 1g | Enkelumættet fedt: 3g | Fiber: 13g (54%) | Sukker: 23g (26%) | Vitamin A: 10451IU (209%) | Vitamin C: 160mg (194%) | Calcium: 170mg (17%) | Jern: 5mg (28%)
Ernæringstabel er beregnet per servering. Procent af anbefalet daglig behov.
Fik du lavet denne opskrift ?Giv en vurdering eller kommentar. Fortæl os hvordan var den!