Rødbedesuppe med chili

Rødbedesuppe cremet

Til 4 personer

Brug økologiske rødbeder til rødbedesuppe med chili for, at få den bedste smag. Denne rødbedesuppe er nem at lave og er sprængfuld af vitaminer og mineraler. Suppen giver en god mæthedsfornemmelse og “booster” dit helbred.

Vi har tilsat andre grøntsager som f.eks. lidt rødkål og porre. Dette gør vi blandt andet for, at variere grøntsager men kan udelades eller varieres efter smag.

Vi laver blendede supper en gang om ugen men rødbedesuppen er måske den smukkeste af alle supper pga. af sin smukke dybe mørkerøde farve.

Drys med almindelige tørrede græskarkerner, for at tilføre lidt sødme og fylde til suppen, da den kun får sin sødme fra gulerødder.

Ingredienser 1 kg. grøntsager i alt

• 4 Rødbeder ca. 600 gram
• 3 gulerødder ca. 100 gram
• Rødkål ca. 200 gram
• 1 bagekartoffel
• 1 porre
• 1 pastinak
• 1 jordskok
• 1 lime
• 3 dl. vand eller bouillon
• ½ rød chili
• 2 tsk salt
• Olivenolie

Fremgangsmåde rødbedesuppe

1. Klargør alle grøntsager ved at skylle dem i koldt vand og snitte dem groft.
2. Kom alle grøntsagerne i en stor gryde med olivenolie.
3. Svits nu grøntsager under omrøring i ca. 2 minutter.
4. Tilsæt vand eller bouillon, læg låg på og lad det simre i ca. 40 minutter ved svag varme.
5. Rør rundt i gryden så grøntsager bliver fordelt og kogt møre.
6. Blend suppen helt lind og glat og smag til med saft fra lime og salt. Tilsæt evt. ekstra væde hvis suppen er for tyk.
7. Tilsæt evt. ekstra væde hvis suppen er for tyk.
8. Anret suppen i en dyb tallerken og drys græskarker over og server straks.

Prøv også blendet grøntsagssuppe

Tips

• Du kan smage suppen til med smør og fløde, hvis du ønsker en mildere smag og mere cremet suppe. Bemærk, at så er suppen knap så sund og fedtfattig.
• Du kan komme en klat cremefraiche på toppen.
• Hvis din rødbedesuppe er lyserød har du brugt for lidt rødbeder.