• Skyl og klargør grøntsager.
• Del blomkål og broccoli i små buketter. Pil og skær løgene i tynde både. Porre skæres i små aflange strimler.
• Varm olien i en tykbundet gryde, og tilsæt karrypasta, løg og finthakket hvidløg. Svits det hele under omrøring i ca. 1 minut eller til det begynder at dufte.
• Tilsæt blomkål, porre og broccoli, og vend det godt rundt. Spæd til med lidt bouillon, og lad det simre i ca. 3 min.
• Tilsæt spinat og kokosmælk, og lad det simre i yderligere i ca. 2 min., eller til spinaten falder sammen.
• Tag gryden af varmen. Smag til med salt og peber.
• Kog spaghetti som angivet på emballagen, og sæt det til afdrypning.

Rødspætter

• Åben den kolde hane. Rens rødspætterne for blod og skyl dem under den kolde hane udvendigt og indvendigt.
• Bland mel, salt og peber i en dyb tallerken og vend de våde rødspætter i melet.
• Kom halvdelen af det friske smør og al olien på en varm stegepande.
• Steg rødspætte ca. 5 minutter på hver side, eller til de er gyldne og sprøde. Kom resten af smørret på panden. Gentag stegning på den anden side.

Servering

• Server retten med grøntsager i kokosmælk i en dyb skål, og drys med hakkede peanuts. De stegte rødspætter serveres på en flad tallerken.
• Drys evt. friskhakket persille over fisken, hvis der ønskes pynt.