• Start med at gennemgå stegen. Rids sværen helt ud til siderne med en skarp kniv. Lav evt. flere ridser, hvis du ønsker tyndere stykker kød med svær på. Skær ikke helt ned i kødet.
• Gnid herefter flagesalt mellem svær. Dette gør, at sværene ikke hænger sammen og at sværene derved bliver mere sprøde og luftige, som er det vi vil have.
• Hæld en kop vand i bunden af beholderen, men behold risten på. Vandet må ikke komme over risten.
• Anret ribbenstegen så sværene vender nedad. Krydr med salt og friskkværnet peber. Giv den evt. lidt paprika også. Luk skuffen.
• Tænd din airfryer på 180 grader og giv den 20 minutter på funktion Air Fry.
• Efter de 20 minutter, vendes ribbenstegen og lægges så plant som muligt. Krydr igen med salt og friskkværnet peber.
• Giv den nu 20 minutter Air Fry igen. Se efter hvordan den ser ud. Drej gerne stegen en halv omgang hvis nogle svær er blevet lidt mere farvet.
• Her de sidste 20 minutter gives 180° hele tiden eller indtil stegen er gylden og gennemstegt. Nu er stegen gylden og sværene perfekt sprøde. Læs dog mere i næste trin angående de sidste 10 minutter.
• Hvis stegen er for mørk efter de første 40 minutter, sættes temperaturen ned til 160°. Hvis den mangler farve eller svær ikke er sprøde nok, sættes temperaturen op til 200° de sidste 10 minutter. Stegen skal have ca. 60 minutter i alt.
• Når ribbenstegen er færdig, tages den op af Airfryeren og hviler i et par minutter, så saften har samlet sig lidt, inden den skæres i skiver.

Sprøde kartofler

• Skræl kartofler og skær dem i både. Skyl dem under koldt vand og dup dem tørre. Kom dem i en pose eller skål.
• Krydr med paprika og salt. Tilsæt olivenolie efter behov og vend det hele rundt.
• Kom kartoffelbåde i skuffen i airfryer og sæt temperatur til 180° Air Fry.
  
• Ryst skuffen hvert 5 minut, så varmen fordeles og alle kartofler bliver ens sprøde.
• Gentag indtil alle kartofler er gyldne og sprøde. Beregn ca. 30 til 40 minutter, alt efter hvor grundig du er med at ryste skuffen. Jo, mindre du vender kartofler, jo nemmere brænder de på og bliver uens i farven.

Brun sauce

• Kog skyen fra flæskestegen ind eller tilsæt vand, så du har de ca. 2½ dl siet og skummet stegesky. (har du 3 eller mere bruger du det). Når vi skummer er det fedtet i stegeskyen vi vil fjerne, da det giver en fed og dårlig smag til sovsen.
• Tilsæt lidt stuetempereret stegesky og mel til en meljævner. Ryst det sammen.
• Tænd komfuret til høj varme. Smelt smørret i en tykbundet gryde uden at det smørret tager farve. Tilsæt meljævningen og kog det lidt ind. Tilsæt resten af stegeskyen og skrue ned for varmen.
• Tilsæt fløde, honning, salt og peber. Kog sovsen ved svag varme i ca. 5 min. Rør rundt ind i mellem, så det ikke brænder på.
• Smag til og tilsæt kulør.