Æbleskiver med kærnemælk

Kom kærnemælk, appelsinsaft, citronskal, æggeblommer, mel, natron, sukker og salt i en skål og rør det sammen, så der ikke er flere klumper eller til blandingen er jævn.
Tør siderne i skålen ren. Lad dejen hvile tildækket i ca. en time.
Pisk hviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen.
Hæld dejen i en skål med hældetud, eller lad den blive i din røreskål.
Lad æbleskivepanden blive godt varm og kom fedtstof i hullerne, begyndende fra midten.
Fyld det midterste hul op først og derefter alle hullerne.
Fyld hullerne ¾ op med dej og bag æbleskiverne ved lav jævn varme. Dvs. at hvis din termostat på komfuret går til 6, skal æbleskivepanden stå på 2 og måske 3.
Bruger du mere varme, får du mørke æbleskiver der ”klasker” sammen.
Tag en strikkepind og vip den midterste æbleskive, så du kan se hvornår den er klar til at blive vendt.
Vend dem af og til med strikkepinden, så de får farve hele vejen rundt.
Tag æbleskiverne af panden, hold dem varme og drys dem med flormelis.

Ingredienser