Æbleskiver med kærnemælk

Æbleskiver med kærnemælk og appelsinsaft

28 stk. æbleskiver

Nogle kan ikke forestille sig deres gyldne æbleskiver uden kardemomme og andre elsker bare kardemomme og udelader vanilje.

Vi bruger kærnemælk og kardemomme i vores æbleskiver, men vi har lavet opskriften på æbleskiver med kærnemælk sådan, at du selv kan bestemme om du vil have kardemomme eller vanilje i, eller ingen af delene.

Appelsinsaften er næsten uundværlig i denne opskrift, da de er med til, at gøre æbleskiverne godt sprøde med en dejlig smag. Udelades appelsinsaften, bliver æbleskiverne lidt seje og kedelige.

Vi mener selv her på Min Madopskrift at denne opskrift på æbleskiver måske er Danmarks bedste opskrift. 🙂   Vi siger; Prøv den selv 😉

Af Min Madopskrift

Ingredienser Æbleskiver med kærnemælk

• 4 dl kærnemælk
• 2 dl frisk appelsinsaft
• 3 æg
• 250 g hvedemel (ca. 4 ¹⁄₄ dl)
• 1 vaniljestang eller 2 tsk. vaniljesukker (Kan udelades)
• 1 tsk. kardemomme (Kan udelades)
• 1 spsk. revet citronskal
• ¹⁄₂ tsk. natron
• 2 spsk. sukker (f.eks. rørsukker)
• ¹⁄₄ tsk. groft salt
• Smør, margarine eller palmin til stegning

Pynt

• Flormelis

Tilbehør til Æbleskiver med kærnemælk

• Syltetøj
• Sirup
• Brun farin eller sukker

Fremgangsmåde Æbleskiver med kærnemælk

Kom kærnemælk, appelsinsaft, citronskal, æggeblommer, mel, natron, sukker og salt i en skål og rør det sammen, så der ikke er flere klumper eller til blandingen er jævn.

Tør siderne i skålen ren. Lad dejen hvile tildækket i ca. en time.

Pisk hviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen.

Hæld dejen i en skål med hældetud, eller lad den blive i din røreskål.

Lad æbleskivepanden blive godt varm og kom fedtstof i hullerne, begyndende fra midten.

Fyld det midterste hul op først og derefter alle hullerne.

Fyld hullerne ¾ op med dej og bag æbleskiverne ved lav jævn varme. Dvs. at hvis din termostat på komfuret går til 6, skal æbleskivepanden stå på 2 og måske 3.

Bruger du mere varme, får du mørke æbleskiver der ”klasker” sammen.

Tag en strikkepind og vip den midterste æbleskive, så du kan se hvornår den er klar til at blive vendt.

Vend dem af og til med strikkepinden, så de får farve hele vejen rundt.

Tag æbleskiverne af panden, hold dem varme og drys dem med flormelis.

Tips Æbleskiver med kærnemælk

Du kan komme lidt mørkt nisseøl i dejen.

Bruger du økologisk appelsin, kan du rive lidt skal med ned i dejen.