Læg alle ingredienser undtagen mel og mælk i en stor røreskål og rør det godt sammen. Rør mælken i lidt efter lidt og rør melet i.

Stil farsen tildækket i køleskabet i en ½ time. Rør derefter farsen igennem og se om den har den rigtige konsistens.

Tag en stor gryde og hæld vand og lidt salt i gryden og sæt i kog. Læg evt. smagsforstærker i, som kryddergrønt i kogevandet.

Rør farsen godt igennem.

Dyp en spiseske i det kogende vand og form farsen til en passende bolle med ske og hånd.

Læg bollen i det kogende vand. Lav kun et lag boller af gangen.

Dæmp for varmen, når alle bollerne er i gryden og kog bollerne til de føles stive, ca. 8-10 min. Tag kødbollerne op med en hulske og læg dem til afdrypning i en sigte. Kog resten af bollerne.

Smelt smør ved middel kraftig varme uden at det bruner. Svits løgene i ca. 1 min. til de er klare. Skru ned til jævn varme og drys karry og fintrevet æble i og lad det svitse med i ca. 1 min.

Drys melet over og rør til det er helt opsuget. Hæld lidt siet kogevand ved under konstant piskning. Tilsæt resten af det afmålte kogevand samt estragon.

Lad saucen koge ved svag varme og under omrøring i ca. 5 min. Smag til og varm kødbollerne i saucen.

Kog risene efter anvisningen på emballagen og server til. Eller kog spaghettien efter anvisningen på emballagen og server til.

Tilbyd frisk brød, salat og en kande frisk iskoldt vand til.