• Tag en stor skål og hæld hvedemel, salt og vaniljekorn i skålen og rør det godt sammen. Skær og hak smørret ud i små stykker og kom i skålen. Vend det godt sammen hænderne som du til sidst har en smuldret dej.
• Nu tilsætter du lidt dej og ælter dejen forsigtigt indtil den samler sig. Så snart du har en dej pakker du dejen ind i husholdningsfilm og sætter den ind i køleskabet i mindst 30 minutter eller indtil dejen er helt kold.
• Tag dejen ud af køleskabet og læg den på køkkenbordet. Rul dejen ud så den er ensartet rund og læg den på bagepapir.

Blommefyld

• Riv eller hak marcipan lidt groft. Fordel marcipan på dejen, så der er ca. 8 cm luft i kanten hele vejen rundt.
• Skyl blommer og dup dem tørre. Skær grimme pletter og urenheder væk. Skær blommer midt igennem og fjern stenene. Skær dem igennem igen eller hak blommerne groft.
• Kom de klargjorte blommer op i en skål med rørsukker og majsstivelse. Vend og rør det hele sammen. Sættes til side i ca. 30 minutter så sukker og majsstivelse er opløst.
• Hæld blommeblandingen over marcipan og fold dej kanten over. Tryk det lidt så det bliver presset lidt sammen.
• Læg blommerne oven på marcipanen, fold dejen ind over frugten, og pres den let sammen ved samlingerne. Sæt blomme galette på frys i ca. 15 minutter eller i køleskabet i en time. Derved mister den ikke facon, men forbliver rund.
• Imens tændes ovnen op på 190°. Pisk et æg og pensl galette. Fordel mandelflager og hakkede hasselnødder ovenpå. Til sidst drysses med perlesukker. Bag blomme galetten midt i ovnen i ca. 30 minutter eller indtil den er gylden og bagt færdig.

Servering

• Servér galette mens den er varm. Tilsæt vaniljesukker til fløden og pisk fløden stiv, men så den stadig er lidt blød i strukturen.
• Kom en klat iskold flødeskum ovenpå den varme blommegalette og nyd den fantastiske smag fra flødeskum og æblegalette.