Go Back Email Link
–+ servings
Kan laves på 30 min.

Italiensk grøn kartoffelsalat

Lækker kold kartoffelsalat, inspireret af Italienske krydderurter og ingredienser.

Bedøm opskriften ⭐ Hvor mange stjerner får den? ⭐⭐⭐⭐⭐

5 fra 1 stemme
Udskriv Pin Recipe Del på Facebook
Klargør 5 minutter
Tilberedningstid 20 minutter
Arbejdstid 5 minutter
Samlet tid 30 minutter
Ret Aftensmad, Hovedret
Køkken Dansk, Italiensk
Antal 4 personer
Kalorier 22 %

Ingredienser
  

  • 1 kg kartofler (kogte nye kartofler)
  • 200 g feta (salatost i tern)
  • 75 g Oliven
  • 2 stk. majs (majskolber)
  • 1 spsk. grøn pesto
  • 1 dl rødløg (fintsnittet)
  • 1 dl rødløg (syltede)
  • 1 dl persille (grofthakket)
  • ½ dl rosmarin (frisk og grofthakket)
  • ½ dl oregano (frisk, grofthakket)
  • ½ dl basilikum (frisk, grofthakket)
  • ½ dl purløg (frisk, grofthakket)
  • ½ dl timian (friske små blade)
  • 2 spsk. olivenolie
  • 1 tsk. salt (flagesalt)
  • 1 knivspids friskkværnet peber

Sådan gør du
 

  • Husk og skræl kartofler og fjern det grønne på majskolber inden brug.
  • Kog kartofler og majs møre i vand der er tilsat lid salt. Kog kartofler al dente, så de stadig er faste i konsistensen. Sættes til afkøling.
  • Skyl og klargør krydderurter som anvist i ingredienslisten. Kom det hele i en skål.
  • Skær kartoflerne ud i passende stykker og vend dem i krydderurteblandingen. Krydr med salt og peber og vend rundt.
  • Skrab majskerner af kolber og vend dem rundt i salaten eller udelad dette. Majs kan også serveres hele til i stedet, som vi har gjort.
  • Fordel feta og oliven i salaten. Top med syltede rødløg.
  • Grøn kartoffelsalat kan serveres som den er eller spises sammen med frikadeller, grillmad eller anden mad.

Noter

Tid: Grøn kartoffelsalat kan laves på ca. 30 minutter.
Forbered evt. en dressing: En simpel dressing med mayonnaise, creme fraiche, citronsaft, salt og peber fungerer også godt. Du kan også tilføje lidt sennep eller honning for ekstra smag. Dressing skal ikke hældes over kartoffelsalaten, men serveres separat i en skål eller lign.

Ernærnærings fakta

Kalorier: 447kcal (22%) | Kulhydrater: 51g (17%) | Protein: 13g (26%) | Fedt: 23g (35%) | Mættet fedt: 8g (50%) | Flerumættet fedt: 2g | Enkelumættet fedt: 10g | Fiber: 7g (29%) | Sukker: 3g (3%) | Vitamin A: 508IU (10%) | Vitamin C: 52mg (63%) | Vitamin D: 0.2µg (1%) | Vitamin E: 2mg (13%) | Vitamin K: 29µg (28%) | Calcium: 299mg (30%) | Kopper: 0.3mg (15%) | Folat: 69µg (17%) | Jern: 3mg (17%) | Mangan: 0.4mg (20%) | Magnesium: 74mg (19%) | Fosfor: 325mg (33%)

Ernæringstabel er beregnet per servering. Procent af anbefalet daglig behov.

Keyword Grøn kartoffelsalat, oregano, rosmarin, timinan
Fik du lavet denne opskrift ?Giv en vurdering eller kommentar. Fortæl os hvordan var den!