Italiensk tomatsauce med parmesan

Hæld tomater op i en skål og hak tomater groft hænder eller paletkniv, så du får lidt grove stykker. Fjern stilk.
Tag en stor gryde og tilsæt olivenolie, chili, knust hvidløg, finthakket løg, oregano, basilikum og timian, sukker, salt og friskkværnet peber.
Varm det hele langsomt op, så det begynder at dufte i køkkenet. Det tager ca. 5 minutter. Rør rundt ind imellem, så der ikke er noget der brænder på.
Tilsæt tomater og rør rundt. Kog det langsomt op. Lad det simre i 1½ time delvis under låg, så der kan slippe lidt damp ud. Rør rundt engang ind i mellem.
Smag på tomatsaucen og krydr evt. med lidt salt og peber. Lad saucen simre i ca. 20 minutter mere, hvis den er tynd i konsistensen.
Riv parmesan.
Tilsæt resten af ingredienserne og lige efter tomatsaucen tages af varmen, tilsættes og røres det kolde smør rundt, så smagen kommer frem og afrundes.
Servér straks.

Ingredienser