• Smør laksefilet med lidt olie, krydr dem med salt og peber og læg dem i et ovnfast fad.
• Bag laksestykker i en varm ovn ved 200 grader i ca. 15-20 minutter.
• Imens kommes der lidt olie i en tykbundet gryde. Når olien er varm svitses hvidløg og chili i et minuts tid. Skrue ned for varmen og kom den frosne spinat i, og varm spinaten op ved svag varme, indtil det hele er tøet op.
• Tilsæt fløden og rør rundt.
• Når laksen er ved at være færdig, koges fettuccine efter anvisningerne på pakken.
• Sigt vandet fra den kogte fettuccine, og hæld det ud i en skål. Vend lidt olie i den varme fettuccine.
• Vask og skær tomater i grove skiver.
• Skær den friske mozzarella i skiver.
• Lun brødet.

Servering

• Kom fettuccine på en tallerken. Kom spinat ovenpå. Krydr med salt og peber
• Hak laksefilet i grove stykker og kom det over og vend det det hele rundt. Eller anret et helt stykke ovenpå spinat og fettuccinen.
• Drys frisk basilikum over og pres lidt saft fra lime over.
• Anret tomat og mozzarella stykkerne skiftevis på tallerkenen og drys hakket basilikum over.
• Læg en skive brød på tallerkenen, som kan dyppes i saucen.
• Stil en lille tallerken med lime, parmesanost og rivejern midt på bordet, som på billedet.