• Bland mel, salt og peber i en stor skål.
• Skær og smuldr smørret ud i mindre stykker og rør det i melet.
• Tilsæt vand, æggeblommer og saml hurtigt dejen til en bolle.
• Skær evt. lidt dej fra, som kan bruges til strimler. (Kan udelades)
• Sæt dejen i køleskab i ca. 1 time
• Rul dejen ud i to smurte springform (ca. 22 cm i diameter).
• Lad dejen gå ca. ¾ op ad formens side, da dejen hæver pænt op.
• Prik bunden med en gaffel hist og her.
• Stil tærtebunden tildækket i køleskabet i ca. 1 time.
• Forbag nu tærtebunden i ca. 10 til 15 minutter, ved 200 grader på midterste rille i ovnen. Eller indtil den er let gylden.
• Damp eller kog porre og broccoli næsten møre. Sættes til afdrypning.
• Kom olie på en stegepande.
• Skær skinke i tynde skiver og svits til det har fået farve.
• Tilsæt krydderier og drys havregryn over og svits det kort under kraftig omrøring.
• Fordel det i den færdigbagte tærtebund. Gem gerne lidt sprødstegt skinke/mørbrad som fordeles over tærten inden servering.
• Rør æggeblommer, parmesan, muskatnød, fløde og ricottaost sammen i en skål og hæld det over fyldet i den færdigbagte tærtebund.
• Fordel dampede broccoli og porre i små stykker og fordel det godt i fyldet.
• Skær dejen i 6 strimler og læg tre på langs og læg de næste 3 på tværs så du får et pænt mønster. (Dette kan udelades).
• Pensl med sammenpisket æg.
• Tærten bages færdig ved 200 grader nederst eller midt i ovnen, i ca. 15 minutter eller indtil den er færdigbagt

Servering

• Fordel lidt sprødstegt skinke over tærten og server straks.
• Server evt. frisk salat og dampet broccoli til tærten.