Rodfrugtsuppe kuren
Lækker suppe lavet med masser af sunde rodfrugter. Suppen indgår i en sund anti inflammatorisk kost, og er godt for tarme og godt mod galdesten. Du kan tilsætte hakkede nødder til topping, hvis du vil gøre suppen endnu mere sund.
Bedøm opskriften ⭐ Hvor mange stjerner får den? ⭐⭐⭐⭐⭐
Ingredienser
- 20 stk. hasselnødder (eller andre nødder)
- 8 stk. kartofler (ca 400 gram skåret i grove stykker)
- 6 stk. gulerødder (grove stykker)
- 1 stk. rødbede (grove stykker)
- 1 stk. pastinak (grove stykker)
- 1 stk. persillerod (grove stykker)
- 4 stk. jordskok (grove stykker)
- 2 stk. løg (grove stykker)
- 4 fed hvidløg (hele)
- 6 dl hønsebouillon (eller grøntsags)
- 1 spsk. timian (tørret eller frisk)
- ¼ tsk. salt og lidt friskkværnet peber
Topping knas
- 1 håndfuld græskarkerner
- 1 håndfuld solsikkekerner
- 1 håndfuld nødder (gerne forskellige)
Sådan gør du
- Skræl og klargør alle rodfrugter som anvist i ingredienslisten.
- Pil og skær løg i grove stykker. Pil hvidløg.
- Kom de klargjorte rodfrugter, krydderier, nødder, og løg i en gryde. Tilsæt vand eller bouillon, så de næsten dækker rodfrugter. Jo mere væske du tilsætter jo tyndere bliver suppen.
- Kog det op og lad det simre under låg indtil rodfrugter er møre.
- Tag en stavblender og blend rodfrugter indtil du har en cremet suppe
Servering
- Suppen serveres rygende varm. Drys og pynt suppen med solsikkekerner eller græskarkerner.
Noter
Du kan variere rodfrugter efter smag. Pas dog på med, at tilsætte knoldselleri, da den giver meget smag, som hurtigt bliver dominerende.
Ernærnærings fakta
Kalorier: 683kcal (34%) | Kulhydrater: 132g (44%) | Protein: 19g (38%) | Fedt: 13g (20%) | Mættet fedt: 1g (6%) | Flerumættet fedt: 3g | Enkelumættet fedt: 8g | Trans fedt: 0.003g | Fiber: 21g (88%) | Sukker: 29g (32%) | Vitamin A: 15419IU (308%) | Vitamin C: 117mg (142%) | Vitamin E: 5mg (33%) | Vitamin K: 40µg (38%) | Calcium: 181mg (18%) | Kopper: 1mg (50%) | Folat: 211µg (53%) | Jern: 10mg (56%) | Mangan: 3mg (150%) | Magnesium: 215mg (54%) | Fosfor: 556mg (56%)
Ernæringstabel er beregnet per servering. Procent af anbefalet daglig behov.
Fik du lavet denne opskrift ?Giv en vurdering eller kommentar. Fortæl os hvordan var den!