• Rør ingredienserne til dressingen sammen og smag den til. Sættes derefter på køl.
• Pisk ægget.
• Vend fladfisk fileter i æggemassen og vend dem derefter i mel som er krydret med salt og friskkværnet peber.
• Tag nu stenbiderrogn eller kaviar og kom det i en lille skål.
• Kom en tsk. olivenolie op i skålen.
• Pres lidt citronsaft over og krydr med salt og peber.
• Rør det sammen og sæt det i køleskabet.
• Rist brødet i en toast eller brødrister.
• Steg fiskefileter på panden ca. 4 min. i alt.
• Kog hummeren i kogende vand, et par minutter.
• Damp fiskefileter og dryp dem med lidt citronsaft og drys en anelse salt på dem.

Fremgangsmåde stjerneskud

• Først klargøres grøntsager og salat.
• Vask tomat og skær den i skiver og anret med et par skiver.
• Skyl agurk og skær den i tynde aflange skiver og anret med et par skiver.
• Kom det ristede brød på en tallerken. Fordel lidt smør på det ristede brød.
• Kom lidt salat i bunden.
• Kom de dampende fisk ovenpå. Derefter kommes de stegte fiskefileter ovenpå.
• Læg skiver af varmrøget laks på.
• Kom lidt skaldyrsdressing ovenpå.
• Læg rejer ovenpå dressingen.
• Anret rognen.
• Skær citron i tynde skiver og kom den ovenpå.
• Hak dild og drys den ovenpå citron.
• Anret hummeren ved siden af.
• Server straks.