• Kom de frosne tigerrejer i et dørslag og tø dem op. Skyl dem i koldt vand fra vandhanen, pil halen og skaller fra, så du kun har selve rejen tilbage.
• Kom smør på en stegepande og svits rejer ca. 1 minut på hver side. Tages af og sættes til side på en tallerken.

Sauce

• Pil og hak skalotteløg. Skyl forårsløg, fjern toppen og skær løgene i skiver. Steg det hele i fedtstoffet fra rejer indtil løgene er klare. Tilsæt ekstra fedtstof hvis det er nødvendigt.
• Pil hvidløgsfed og hak det fint. Hak chili fint. Kom det hele på panden og steg det med et minut under omrøring.
• Skyl tomater og skær tomaterne midt over og kom de halve tomater på panden. Lad det simre i ca. 5 minutter ved middel varme.
• Krydr med lidt salt og peber. Tilsæt hvidvin og rør rundt og lad det simre lidt ind et par minutter. Smag saucen til med salt og peber.
• Tilsæt fløde og rør rundt. Lad det simre i et par minutter eller indtil du har en ensartet sauce. Riv parmesan og vend parmesanen hurtigt i saucen så du får en cremet flødesauce. Smag til sidst det hele til, med salt, og peber, og evt. ekstra hvidvin.
• Skyl spinaten og lad det vand der hænger ved komme med i retten. Vend de stegte rejer i retten så de bliver varme.

Pasta

• Kog pasta som anvist på pakken og vend den i saucen og servér straks.

Servering

• Servér tigerrejer med spinat med revet parmesan og frisk basilikum.