Brombærkage med marcipan

Skyl brombær og dup dem tørre. Kom dem i en skål. Flæk vaniljestang og skrab korn ud. Bland sukker vaniljekorn, sirup og kardemomme sammen i en skål og hæld det over brombær. Fordel det godt over brombær og sæt det i køleskabet i ca. 2 timer.
Riv marcipan groft. Smør, sukker og marcipan kommes i en skål og piskes indtil du har en luftig konsistens. Tilsæt nu æg mens der piskes indtil konsistensen er god og luftig.
I en anden skål blandes mel, kardemomme og bagepulver sammen. Vend det i massen uden at der piskes. Rør det forsigtigt i og indtil det hele er rørt sammen.
Tag springform og smør den ind. Hæld massen i skålen. Fordel brombær fra lagen over kagen og skub dem godt ned i massen. Hæld lagen over kagen og fordel mandelflager eller knust mandler over toppen.
Kagen bages midt i en 170 grader varm ovn i ca. 55 minutter eller indtil kagen er gylden og gennembagt. Stik en strikkepind ind i kagen, hænger der dej ved er kagen ikke færdig.
Sæt kagen til afkøling på en bagerist.

Ingredienser