Opskrift giver en kage
Her får du opskriften på en helt fantastisk svampet brombærkage med marcipan og friske lækre smagfulde brombær, som har ligget i en lage med sukker og sirup. Lyder det godt, er denne kage noget for dig. Pluk dine brombær selv, der er masser af gode steder at plukke. Du får de bedste og sødeste og mest smagfulde brombær i skove og hegn langt væk fra trafik og forurening.
Du får en høj og svampet kage, når du bruger en springform på 20 cm. Bruger du en større springform, bliver kagen mere flad.
Brombærkage med friske brombær 
Brombærkage med vaniljecremefraiche og friske brombær 
Brombærkage set fra oven
Brombærkage med marcipan
Udstyr
- Springform på 20 cm
Ingredienser
- 125 gram mel
- 125 gram marcipan
- 100 gram smør blødt
- 2 stk. æg
- 125 gram sukker
- 1/2 tsk. kardemomme
- 1/2 tsk. bagepulver
- 250 gram brombær
Brombærlage
- 2 spsk. sukker
- 1 spsk. Honning eller Sirup
- ½ tsk. kardemomme
- ¼ stk. vaniljestang Kan udelades
Pynt
- 1 spsk Friske brombær
- 1 spsk Mandelflager eller hakkede mandler
Tilbehør
- 1 spsk Vaniljecremefraiche flødeskum eller is
Sådan gør du
Fremgangsmåde Brombærlage
- Skyl brombær og dup dem tørre. Kom dem i en skål. Flæk vaniljestang og skrab korn ud. Bland sukker vaniljekorn, sirup og kardemomme sammen i en skål og hæld det over brombær. Fordel det godt over brombær og sæt det i køleskabet i ca. 2 timer.
- Riv marcipan groft. Smør, sukker og marcipan kommes i en skål og piskes indtil du har en luftig konsistens. Tilsæt nu æg mens der piskes indtil konsistensen er god og luftig.
- I en anden skål blandes mel, kardemomme og bagepulver sammen. Vend det i massen uden at der piskes. Rør det forsigtigt i og indtil det hele er rørt sammen.
- Tag springform og smør den ind. Hæld massen i skålen. Fordel brombær fra lagen over kagen og skub dem godt ned i massen. Hæld lagen over kagen og fordel mandelflager eller knust mandler over toppen.
- Kagen bages midt i en 170 grader varm ovn i ca. 55 minutter eller indtil kagen er gylden og gennembagt. Stik en strikkepind ind i kagen, hænger der dej ved er kagen ikke færdig.
- Sæt kagen til afkøling på en bagerist.
Servering
- Spis kagen som den er, eller tilbyd vaniljecremefraiche eller is til.
Vi elsker brombær og kan næsten ikke få nok af de krydrede blåsorte bær, så vi plukker løbende friske brombær, som vi bruger til kager og smoothies. De bær vi bruger til marmelade plukker vi sidst på sæsonen, så vi får meget modne brombær, som vi synes giver den bedste marmelade. Plukker du dine brombær for tidligt er brombærene mere syrlige, men som til gengæld giver et godt modspil til den søde kage.
Tips
- Der kan tilsættes vanilje til selve kagen.
- Du kan bruge frosne brombær
Skriv et svar