Go Back Email Link
–+ Indstillinger
Fisk med risotto

Fisk med risotto

Opskrift på pandestegt fisk med risotto og dampet blomkål

Bedøm opskriften ⭐ Hvor mange stjerner får den? ⭐⭐⭐⭐⭐

5 fra 2 stemmer
Udskriv Pin Recipe Del på Facebook
Klargør 5 minutter
Tilberedningstid 10 minutter
Arbejdstid 10 minutter
Samlet tid 25 minutter
Ret Hovedret
Køkken Dansk
Antal 2 Personer
Kalorier 51 %

Udstyr

  • Stor stegepande

Ingredienser
  

Rødspætter

  • 2 stk. Fladfisk (Store rødspætter)
  • 1 stk. Citron
  • 1 dl Olivenolie
  • 1 spsk. Smør
  • 1 dl Hvedemel

Pynt

Risotto

Tilbehør

Sådan gør du
 

Rødspætter

  • Skyl og rens fisk i rindende koldt vand. Skær de yderste finner væk.
  • Dup fisk tørre og vend dem i hvedemel.
  • Kom olivenolie og smør på en stor varm stegepande.
  • Hvis der ikke er plads til fisk på stegepanden, kan de steges på hver sin stegepande.
  • Kom fisk på stegepanden og steg i ca. 5 minutter på hver side eller indtil de er gyldne. Gentag dette på begge sider.

Risotto

  • Klargør ris ved at skylle dem i rent koldt vand.
  • Lun hønsebouillon i en gryde.
  • Pil og hak løg og hvidløg fint. Kom det i en varm gryde med olivenolie og svits det indtil løg er klare. Krydr med salt og friskkværnet peber.
  • Kom risottoris i gryden med løg og rør rundt.
  • Hæld hvidvinen i gryden, og rør godt rundt. Hvidvinen vil nu forsvinde langsomt da ris suger hvidvinen og resten fordamper.
  • Når al hvidvin er væk, hældes hønsebouillon over, så risene akkurat er dækket. Lad bouillon fordampe under omrøring.
  • Gentag indtil al bouillon er brugt, eller ris er færdige. Risottoris skal ikke være helt bløde, men stadig have en anelse "bid"
  • Riv parmesan og kom den i risottoen under omrøring. Fjern gryden fra varmen og tilsæt en spiseskefuld smør og rør den ud i risottoen.
  • Smag risotto til med salt, friskkværnet hvid peber og servér straks.
  • Riv evt. godt med frisk parmesan ud over risottoen som vist på billede inden servering.

Tilbehør

  • Damp blomkål indtil de er møre men stadig har lidt "bid". Har du ikke en speciel dampgryde, kan du koge dem møre.

Noter

Hvis du ikke vil nøjes med, at vende fisk i mel, kan du piske et æg og derefter vende fisk i den klassiske blanding af mel, rasp, salt og peber. Denne blanding kaldes også panering.

Ernærnærings fakta

Kalorier: 1020kcal (51%) | Kulhydrater: 172g (57%) | Protein: 25g (50%) | Fedt: 18g (28%) | Mættet fedt: 10g (63%) | Flerumættet fedt: 1g | Enkelumættet fedt: 5g | Trans fedt: 1g | Filtrer efter dato: 11g (46%) | Sukker: 7g (8%) | Vitamin A: 657IU (13%) | Vitamin C: 128mg (155%) | Calcium: 288mg (29%) | Jern: 11mg (61%)

Ernæringstabel er beregnet per servering. Procent af anbefalet daglig behov.

Keyword Fisk med risotto, Hvidvin, Parmesan, risotto, risottoris, rødspætte med risotto, Rødspætter
Fik du lavet denne opskrift ?Giv en vurdering eller kommentar. Fortæl os hvordan var den!