Frikadeller med stuvet spidskål

Her får du opskriften på en af de helt store danske klassikere, nemlig frikadeller med stuvet spidskål.

Klargør 5

Tilberedningstid 10

Hviletid 30

Samlet tid 45

Ingredienser

Riv eller hak løget fint og kom det i farsen. Tilsæt og rør resten af ingredienserne til farsen og rør godt rundt.
Kom film på skålen og sæt skålen i køleskabet i mindst 30 minutter og gerne længere, så smagen kan samle sig.

Hak spidskål lidt groft og skyl den i koldt vand i et dørslag.
Tag en lille gryde og fyld den halvt op med koldt vand og tilsæt lidt salt.
Kom kålen i gryden og kog spidskål i ca. 10 minutter eller til den er mør. Kom kålen i et dørslag så vandet sies fra. Behold lidt af kogevandet til saucen.
Nu skal der laves en klassisk hvid opbagt sauce. Det gøres ved, at smelte smørret i en lille gryde og tilsætte melet lidt efter lidt, indtil du har en melbolle.
Kom svinebouillon terning ned i en kop og rør den ud i kogevandet fra spidskål.
Tilsæt lidt af bouillon vandet til melbollen og pisk det ud, så der ikke er flere klumper. Gentag hvis det er nødvendigt.
Tilsæt nu mælken lidt efter lidt mens der piskes. Kog saucen ved svag varme, i ca. 10 minutter og smag til med revet muskat, salt og peber.
Tilsæt den kogte spidskål til saucen og varm det langsomt op. Tilsæt evt. lidt stegefedt fra frikadellerne, hvis der ønskes mere smag.
Lav en klassisk opbagning ved at smelte smørret i en gryde. Tilsæt derefter melet og bag det lidt sammen i gryden.
Kom en kop af kogevandet fra kålen i gryden med mel og smør og pisk, til der ikke er flere klumper.
Kom mælken i saucen af 2-3 omgange. Kog saucen igennem ved lav varme i ca. 10 min.
Hvis konsistensen på saucen er for tyk så tilsættes mere væde. Er den for tynd, koges den yderlige ind.
Smag den til med salt, peber og muskat.
Kom kålen i saucen og varm den igennem.

Skræl kartoflerne og kog dem møre i letsaltet vand. Det tager længere tid om vinteren, da kartoflerne nu ikke er nye mere og derfor mere faste i konsistensen.

Skræl rodfrugter og skær dem i aflange stykker. Kom de blandede rodfrugter i et ildfast fad og krydr med salt og peber. Hæld lidt olie over og fordel olien godt på rodfrugter.
Sæt det ind i en 200° varm ovn og bag rodfrugter i ca. 30 minutter eller indtil de er møre.

Kom godt med olie og smør på en stor stegepande og varm det op. Form frikadeller med en spiseske i hånden. Steg frikadellerne gyldne og sprøde på begge sider.
Der skal være godt med stegefedt på stegepanden, så de bliver stegt godt op af siderne også.
Beregn 10 minutter stegetid til hver frikadelle-

Anret frikadeller i stegepanden på spisebordet, så de holder sig varme, eller anret dem i et fad med folie over.
Sæt den stuvede spidskål på spisebordet sammen med de kogte kartofler.
Sæt evt. en lille skål med stegefedtet fra frikadellerne på bordet. Stegefedtet smager rigtigt godt sammen med saucen.
Sæt fadet med rodfrugter på bordet.

Du kan dampe eller koge gulerødder og andre grøntsager, og servere sammen med de kogte kartofler.

Keyword frikadeller med stuvet spidskål, nemme frikadeller

Fik du lavet denne opskrift ?Giv en vurdering eller kommentar. Fortæl os hvordan var den!