• Pil og skær løg i halve ringe. Hak hvidløg hakkes fint.
• Klargør alle grøntsager og rodfrugter og skær dem ud i lidt grove stykker.
• Begynd med, at sautere de faste rodfrugter med lidt olivenolie i en stor gryde. Når de har fået par minutter tilsættes de mere bløde grøntsager og sådan forsættes indtil der kun er hvidløg og chili tilbage.
• Når det hele er færdigt tilsættes grøntsagsbouillon og låget kommes på gryden.
• Lad grøntsagssuppen simre ved svag varme cirka 15 minutter under låg, eller indtil det hele er kogt mørt.
• Tag nu en stavblender og blend det hele i gryden. Jo mere du blender jo mere cremet bliver suppen. Smag til med citronsaft, salt og peber.
• Hvis du ønsker det, kan du smage suppen til med lidt fløde.
• Hvis det ønskes, kan suppen smages til med friskhakkede krydderurter. Her er timian og persille gode valg.

Servering

• Si evt. det hele gennem et dørslag, da der ofte kan være trævler som ikke er behagelige at få i munden.
• Anret grøntsagssuppen i små skåle
• Der kan drysses med nødder og lign på toppen, hvis det skal være lidt anderledes.