• Lun vand og kom det i en skål og rør gæren ud i vandet.
• Tilsæt mel, salt, og farin og rør og ælt det godt sammen. Dejen må godt være lidt blød og en anelse klistret. En røremaskine er god til dette.
• Sæt film over skålen og sæt det i køleskabet til næste dag.
• Næste dag tages dejen ud en time før den skal bruges, så den har fået stuetemperatur.
• Kom mel på bordpladen og ælt dejen og form 8 kugler.
• Med langemand og tommelfinger laver du et hul i midten af bollen og former et pænt hul på størrelse med tommelfinger og langemand mod hinanden. (Et hul som en bordtennisbold lige kan gå igennem)
• Smør en bageplade og kom de 8 bagels på. Kom et fugtigt rent viskestykker over og sæt dem til at hæve i ca. 1 time.
• Tag en stor gryde og kom koldt vand i og kog det op. Kom en bagels i af gangen og kog dem 1 minut på hver side. Du kan komme flere i, når du har erfaringen.
• Vend bagels med en hulske og tag dem op med hulske når de er færdige og læg dem på en smurt bageplade eller bageplade med bagepapir.
• Tænd ovn op på 220 grader.
• Bagels pensles med sammenpisket æg og drysses med frø og kerner og bages i ca. 20 minutter eller til de er gyldne og færdigbagte. Sættes til afkøling på bagerist og serveres straks når de er afkølet.

Servering

• Flæk en bagels og kom dit yndlingsfyld i bagels og fordel blandet salat ovenpå. Server straks.