Laks i fad med spinat, fløde og cherrytomater
Saftig laks i fad med stegt spinat og cherrytomater i cremet flødesauce. Hvidløg, chili, timian og lidt honning giver masser af smag.
Bedøm opskriften ⭐ Hvor mange stjerner får den? ⭐⭐⭐⭐⭐
Ingredienser
- 600 g laks (filet)
- 300 g spinat (frisk)
- 250 g cherrytomater
- 1 stk. løg
- ½ stk. chili (frisk rød finthakket)
- 2 fed hvidløg
- 1 tsk. Salt
- 1 knivspids friskkværnet peber
- 2 dl piskefløde
- 1 dl grøntsagsbouillon (kan udelades)
- 1 spsk. olivenolie
- 2 tsk. honning
- 1 tsk. timian (tørret)
Til servering
- 3 dl basmatiris
Sådan gør du
- Klargør grøntsagerne: Skyl spinaten grundigt og lad den dryppe godt af. Pil løget og hak det. Pil og finhak hvidløget. Fjern eventuelt kernerne fra chilien, hvis du ønsker en mildere ret, og hak chilien fint. Skyl cherrytomaterne og halver dem.
- Lav smags grundlaget: Varm olivenolien op på en stor pande ved middel varme. Tilsæt først finthakket hvidløg og chili. Svits kort, indtil det begynder at dufte tydeligt fra panden. Hvidløget skal kun lige frigive sin aroma og må ikke blive brunt.
- Tilsæt grøntsagerne: Kom løg, spinat og de halve cherrytomater på panden. Drys lidt timian over og dryp en smule honning over tomaterne. Vend grøntsagerne forsigtigt med en bred palet i stedet for at røre rundt. På den måde fordeles smagen fra hvidløg og chili, samtidig med at tomaterne beholder deres form.
- Tag cherrytomaterne op: Når cherrytomaterne er blevet varme, let stegte og har taget smag fra hvidløg, chili, timian og honning, tages de forsigtigt op af panden. Læg dem på en tallerken, mens resten af retten tilberedes.
- Steg spinaten færdig: Lad løg og spinat stege videre, indtil spinaten er faldet helt sammen. Lad samtidig noget af væsken fra spinaten fordampe, så den færdige flødesauce ikke bliver for tynd.
- Lav flødesaucen: Tilsæt grøntsagsbouillon og piskefløde. Vend forsigtigt rundt og lad saucen varme igennem et par minutter, så smagene samler sig.
- Saml retten: Fordel spinat og flødesauce i et ovnfast fad. Læg laksefileterne oven på spinaten, så de ikke bliver helt dækket af saucen.
- Tilbered laksen: Sæt fadet i en forvarmet ovn ved 200 °C varmluft. Tilbered laksen i ca. 14-16 minutter. Den præcise tid afhænger af laksefileternes tykkelse, så kontrollér fisken mod slutningen af tilberedningen.
- Fordel cherrytomaterne: Tag fadet ud af ovnen og fordel forsigtigt de stegte halve cherrytomater over og omkring laksen. Fordi tomaterne først kommer tilbage nu, bevarer de både deres flotte form og mere af deres struktur.
- Giv retten den sidste smag: Drys lidt ekstra timian over retten og dryp ganske lidt honning over cherrytomaterne. Krydr til sidst med salt og friskkværnet peber.
- Server retten: Server straks med nykogte basmatiris. Sørg for, at hver portion får både laks, cremet spinat, sauce og de stegte cherrytomater.
Noter
- Svits altid hvidløg og chili først, men kun til det begynder at dufte. Hvidløget må ikke blive brunt.
- Vend grøntsagerne forsigtigt frem for at røre rundt. Tag cherrytomaterne op, mens de stadig holder formen, og fordel dem først over den færdige ret til sidst.
- Salt og friskkværnet peber tilsættes til sidst.
Ernærnærings fakta
Kalorier: 694kcal (35%) | Kulhydrater: 62g (21%) | Protein: 39g (78%) | Fedt: 32g (49%) | Mættet fedt: 14g (88%) | Flerumættet fedt: 5g | Enkelumættet fedt: 10g | Filtrer efter dato: 4g (17%) | Sukker: 8g (9%) | Vitamin A: 8251IU (165%) | Vitamin C: 47mg (57%) | Vitamin D: 1µg (7%) | Vitamin E: 3mg (20%) | Vitamin K: 373µg (355%) | Calcium: 166mg (17%) | Kopper: 1mg (50%) | Folat: 207µg (52%) | Jern: 5mg (28%) | Mangan: 2mg (100%) | Magnesium: 133mg (33%) | Fosfor: 469mg (47%)
Ernæringstabel er beregnet per servering. Procent af anbefalet daglig behov.
Fik du lavet denne opskrift ?Giv en vurdering eller kommentar. Fortæl os hvordan var den!