Laks i fad med spinat og cherrytomater er en nem og cremet fiskeret med masser af smag. Her bygges smagen op allerede på panden, hvor hvidløg og chili først svitses, til de dufter. Derefter tilsættes grøntsagerne, så både spinat og cherrytomater får smag af den aromatiske olie.
De halve cherrytomater steges nænsomt sammen med grøntsagerne, så de beholder formen. De tages derefter op og fordeles øverst i fadet til sidst med timian og et lille dryp honning. Kombinationen af cremet flødesauce, spinat, chili, hvidløg og sød-syrlige tomater passer rigtig godt til den milde laks.
Indhold i opskrift - Hop til:
👨🏻🍳 Derfor skal du lave denne opskrift
🧄 Smagen bygges op fra starten
Hvidløg og chili svitses først i olien, så smagen fordeler sig til grøntsagerne, der efterfølgende steges på panden.
🍅 Cherrytomater med struktur
Tomaterne halveres og steges nænsomt, så de bliver varme og smagfulde uden at miste formen.
🐟 Saftig laks
Laksen tilberedes i ovnen sammen med den cremede spinatbund og skal kun have, til den netop er færdig.
🌿 Timian og honning
Lidt timian og honning fremhæver tomaternes sødme og giver en spændende kontrast til chili og hvidløg.
🥬 Cremet spinat
Spinaten steges først på panden, inden fløden tilsættes. Det giver en mere koncentreret smag og mindsker risikoen for en vandet sauce.
🍽 Inden du går i gang
🧄 Start med hvidløg og chili
Svits dem kort i den varme olie, til det dufter. Hvidløget skal ikke blive mørkt, da det kan give en bitter smag.
🍅 Rør ikke rundt i tomaterne
Vend i stedet grøntsagerne forsigtigt med en palet. På den måde beholder de halve cherrytomater formen.
🥬 Lad spinaten falde sammen
Spinat indeholder meget væske. Lad derfor noget af væsken fordampe på panden, inden fløden tilsættes.
🍯 Brug honningen med måde
Honningen skal fremhæve tomaternes naturlige sødme - retten skal ikke smage sødt.
🐟 Giv ikke laksen for længe
Tilberedningstiden afhænger af fileternes tykkelse. Laksen bliver hurtigt tør, hvis den får for meget.
⏲️ Klargøring / Tilberedning / Samlet tid / Antal
Klargør: 15 min. Arbejdstid Ekstra: 0 min. Tilberedning: ca. 25 min. Samlet tid: ca. 40 min. Opskrift: til 4 personer.
🥘 Ingredienser – Indkøbsseddel
Herunder er alle ingredienser der bruges i opskriften. Vi foreslår også andre alternativer til ingredienser. Hvis du ønsker at bruge andre ingredienser, skal du huske at ændre eller tilføje dem. Du kan bruge ingredienslisten herunder som indkøbsseddel.
Laks
- 600 g laksefilet
- Salt
- Friskkværnet peber
Spinat, cherrytomater og flødesauce
- 300 g frisk spinat
- 250 g cherrytomater
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- ½ frisk rød chili, finthakket
- 2 dl piskefløde
- 1 dl grøntsagsbouillon
- 1 spsk. olivenolie
- 1-2 tsk. honning
- 1 tsk. tørret timian, plus lidt til servering
- Salt
- Friskkværnet peber
Til servering
- 3 dl basmatiris
🔪 Fremgangsmåden i enkle trin
Her ses fremgangsmåden i enkle trin. En komplet og mere detaljeret opskrift inkl. ingredienser, kan ses samlet i afsnittet “opskrift med noter“.
- Skyl spinaten grundigt og lad den dryppe af. Pil og hak løget. Finhak hvidløg og chili. Skyl cherrytomaterne og skær dem i halve.
- Varm olivenolien på en stor pande ved middel varme.
- Kom hvidløg og chili på først. Svits kort, til hvidløget og chilien begynder at dufte. Hvidløget må ikke blive brunt.
- Kom løg, cherrytomater og spinat på panden. Drys med lidt timian og dryp lidt honning over.
- Vend grøntsagerne forsigtigt på panden. Undgå at røre kraftigt rundt, da de halve cherrytomater gerne skal beholde formen.
- Når tomaterne er let stegte og varme, tages de forsigtigt op af panden og lægges til side.
- Fortsæt med at stege løg og spinat, indtil spinaten er faldet sammen og noget af væsken er fordampet.
- Hæld grøntsagsbouillon og fløde på panden. Lad det varme igennem et par minutter.
- Fordel spinat og flødesauce i bunden af et ovnfast fad.
- Læg laksefileterne ovenpå.
- Sæt fadet i en forvarmet ovn ved 200 °C varmluft og tilbered laksen i ca. 14-16 minutter afhængigt af fileternes tykkelse.
- Tag fadet ud og fordel de stegte halve cherrytomater over retten.
- Drys med timian og dryp ganske lidt honning over tomaterne.
- Krydr til sidst med salt og friskkværnet peber.
- Server straks med nykogte basmatiris.
📖Variation – Ekstra ingredienser
Laks: Kan erstattes af torsk, kuller eller en anden fast fisk. Tilberedningstiden skal justeres efter fiskens tykkelse.
Spinat: Frisk spinat er bedst her, men frossen spinat kan bruges, hvis den først optøs og presses grundigt fri for væde.
Cherrytomater: Små blommetomater fungerer også rigtig godt. Halver dem på langs.
Fløde: Piskefløde giver den mest fyldige sauce. Madlavningsfløde kan bruges, hvis du ønsker en lettere udgave.
Chili: Brug mere eller mindre efter styrken på chilien og efter, hvor stærk du ønsker retten.
Timian: Tørret timian kan erstattes af frisk timian.
Honning: En mild flydende honning er god, da den ikke overdøver tomaternes egen smag.
💭❓ Tips og FAQ
Her er nogle tips til retten.
Hvidløg og chili først: Svits dem kort i olien, før grøntsagerne tilsættes. På den måde får hele grøntsagsblandingen mere smag.
Vend i stedet for at røre: Brug en palet og vend grøntsagerne nænsomt, så de halve cherrytomater ikke bliver mast.
Tag tomaterne op: Lad dem ikke blive liggende under hele tilberedningen. Når de først kommer tilbage til sidst, beholder de deres struktur.
Steg væden ud af spinaten: Det er med til at forhindre, at flødesaucen bliver tynd og vandet.
Hold øje med laksen: Tykkelsen betyder mere end den præcise tid. Laksen skal være saftig og ikke overtilberedt.
🧑🍳 Kokkens tips - kort og præcist
Duften fortæller hvornår: Når hvidløg og chili begynder at dufte fra panden, er det tid til at tilsætte grøntsagerne.
🍅 Bevar formen: Steg cherrytomaterne nænsomt og tag dem op, mens de stadig holder formen.
🍯 Honning i to omgange: En smule under stegningen giver smag, mens et ganske lille dryp til sidst fremhæver tomaterne.
🌿 Timian passer perfekt: Brug timian sammen med tomaterne under stegningen og igen som afslutning på retten.
🐟 Saftig laks: Kontrollér laksen et par minutter før forventet sluttid, især hvis fileterne er små.
❓ FAQ
Her er nogle ofte stillede spørgsmål til retten.
Når hvidløg og chili svitses kort i olien, frigives deres aroma til fedtstoffet. Når grøntsagerne derefter tilsættes, fordeles smagen i hele retten.
Det forhindrer dem i at blive udkogte. De kan derfor lægges tilbage i fadet til sidst med både form og struktur bevaret.
Ja. Den skal optøs og presses grundigt fri for væde, inden den bruges.
Ja. Retten kan sagtens laves uden chili, men en lille mængde giver varme og dybde uden nødvendigvis at gøre retten stærk.
Basmatiris er rigtig godt til den cremede sauce. Du kan også servere retten med små kartofler eller godt brød.
📋 Komplet opskrift med noter
Laks i fad med spinat, fløde og cherrytomater
Bedøm opskriften ⭐ Hvor mange stjerner får den? ⭐⭐⭐⭐⭐
Ingredienser
- 600 g laks (filet)
- 300 g spinat (frisk)
- 250 g cherrytomater
- 1 stk. løg
- ½ stk. chili (frisk rød finthakket)
- 2 fed hvidløg
- 1 tsk. Salt
- 1 knivspids friskkværnet peber
- 2 dl piskefløde
- 1 dl grøntsagsbouillon (kan udelades)
- 1 spsk. olivenolie
- 2 tsk. honning
- 1 tsk. timian (tørret)
Til servering
- 3 dl basmatiris
Sådan gør du
- Klargør grøntsagerne: Skyl spinaten grundigt og lad den dryppe godt af. Pil løget og hak det. Pil og finhak hvidløget. Fjern eventuelt kernerne fra chilien, hvis du ønsker en mildere ret, og hak chilien fint. Skyl cherrytomaterne og halver dem.
- Lav smags grundlaget: Varm olivenolien op på en stor pande ved middel varme. Tilsæt først finthakket hvidløg og chili. Svits kort, indtil det begynder at dufte tydeligt fra panden. Hvidløget skal kun lige frigive sin aroma og må ikke blive brunt.
- Tilsæt grøntsagerne: Kom løg, spinat og de halve cherrytomater på panden. Drys lidt timian over og dryp en smule honning over tomaterne. Vend grøntsagerne forsigtigt med en bred palet i stedet for at røre rundt. På den måde fordeles smagen fra hvidløg og chili, samtidig med at tomaterne beholder deres form.
- Tag cherrytomaterne op: Når cherrytomaterne er blevet varme, let stegte og har taget smag fra hvidløg, chili, timian og honning, tages de forsigtigt op af panden. Læg dem på en tallerken, mens resten af retten tilberedes.
- Steg spinaten færdig: Lad løg og spinat stege videre, indtil spinaten er faldet helt sammen. Lad samtidig noget af væsken fra spinaten fordampe, så den færdige flødesauce ikke bliver for tynd.
- Lav flødesaucen: Tilsæt grøntsagsbouillon og piskefløde. Vend forsigtigt rundt og lad saucen varme igennem et par minutter, så smagene samler sig.
- Saml retten: Fordel spinat og flødesauce i et ovnfast fad. Læg laksefileterne oven på spinaten, så de ikke bliver helt dækket af saucen.
- Tilbered laksen: Sæt fadet i en forvarmet ovn ved 200 °C varmluft. Tilbered laksen i ca. 14-16 minutter. Den præcise tid afhænger af laksefileternes tykkelse, så kontrollér fisken mod slutningen af tilberedningen.
- Fordel cherrytomaterne: Tag fadet ud af ovnen og fordel forsigtigt de stegte halve cherrytomater over og omkring laksen. Fordi tomaterne først kommer tilbage nu, bevarer de både deres flotte form og mere af deres struktur.
- Giv retten den sidste smag: Drys lidt ekstra timian over retten og dryp ganske lidt honning over cherrytomaterne. Krydr til sidst med salt og friskkværnet peber.
- Server retten: Server straks med nykogte basmatiris. Sørg for, at hver portion får både laks, cremet spinat, sauce og de stegte cherrytomater.
Noter
- Svits altid hvidløg og chili først, men kun til det begynder at dufte. Hvidløget må ikke blive brunt.
- Vend grøntsagerne forsigtigt frem for at røre rundt. Tag cherrytomaterne op, mens de stadig holder formen, og fordel dem først over den færdige ret til sidst.
- Salt og friskkværnet peber tilsættes til sidst.
Ernærnærings fakta
Ernæringstabel er beregnet per servering. Procent af anbefalet daglig behov.
Bjørn Nielsen skriver
Det er især kombinationen af hvidløg, chili og de forsigtigt stegte cherrytomater, der giver denne lakseret sin særlige smag. Tomaterne får både timian og lidt honning, men bevarer samtidig formen, fordi de tages op under tilberedningen. Har du prøvet denne metode, eller har du din egen variation med laks og spinat? Skriv gerne i kommentarfeltet.