• Tag lidt køkkenrulle og fjern kødsaft.
• Tag en stor frysepose på ca. 6 liter og læg bøf i posen.
• Rør alle ingredienserne (undtagen sesamfrø) til marinaden sammen. Hæld marinaden over bøf og gnub den godt ind i bøf.
• Kom sesamfrø på en tør pande og rist dem 1 minut og hæld dem straks over bøf i posen og gnid det hele godt ind.
• Sæt det hele ind i køleskabet i mindst 3 timer og gnid posen et par gange.

Stegning eller grill

• Tag kødet ud af køleskabet og fjern marinaden, så bøf eller steaks er tørre. Læg dem på en tallerken, så de får stuetemperatur.
• Kom dobbelt folie på en grill eller bruge en stegeplade. På komfuret bruges en god tyk stegepande. Pensl kødet på begge sider med olivenolie, drys godt med flagesalt over bøf og kom dem på en rygende varm stegepande eller grillplade.
• Hæld lidt mere olivenolie på steaks. Læg nu 1 kvist rosmarin og 2 kviste timian under hver steak og svits steaks ca. 1 minut på hver side, så steaksne får en brun overflade på hver side.
• Skrue ned for varmen og steg eller grill steaks ca. 2-3 minutter på hver side. Tag en spiseske og kom hele tiden varm stegefedt over steaks.
• Pak dem derefter ind i stanniol med krydderurter og lad bøf eller steaks hvile i ca. 5 minutter så kødsaften samler sig. Servér straks