• Først skal BBQ marinaden laves. Tag en lille gryde og svits de grovhakkede løg, cayennepeber, og rød chili og finthakkede hvidløg i smør. Nu tilsættes paprika, og svitses med kort.
• Tilsæt så resten af ingredienserne og kog det ind i ved svag varme i ca. 30 minutter. Tag gryden af varmen og tilsæt friskhakket timian og sæt det til side.
• Vend benene om, så kødsiden ligger nederst. Fjern hinden over benene. Nu skal kamben enten forkoges eller forsteges.

Forstegning

• Nu tændes ovnen op, og spareribs tages ud af køleskabet og steges i ovnen på ca. 100 grader i ca. 1 time. Dette er for at undgå den lange tid på grillen, som kan branke spareribs.

Forkogning

• Hvis du koger dine spareribs, skal de simre i ca. 1 time. Du kan med fordel komme et grofthakket løg, 1 tsk. salt og 10 hele peberkorn i kogevandet, for ekstra smag.
• Når spareribsene er afkølet, pensles de med marinaden og sættes i køleskabet i mindst 6 timer. Se hvordan længere nede i opskriften.

BBQ marinade

• Nu skal spareribs marineres i din favorit marinade eller denne BBQ marinade vi foreslår.
• Kom dine spareribs, som er skåret i passende stykker, op i et stort fad eller gryde, og hæld den varme marinade over, direkte fra gryden.
• Gem lidt BBQ marinade til grillen.
• Dæk fadet til og tryk det godt sammen rundt i kanterne af fadet eller gryden.
• Stil det i køleskabet og lad det stå i ca. 6 timer eller natten over.
• Nu skraber du og skyller marinaden væk. Smagen er trængt ind i ben og marinaden vil bare branke på grillen.

Spareribs på grill:

• Kom spareribs på grillen ved indirekte varme og vend dem et par gange, så de får lidt farve og smag.
• Ved grillen pensles spareribs med BBQ dressing, 10 minutter før de er færdige.

Spareribs i ovn:

• Ovnen sættes til 220 grader, og de pensles med BBQ dressing med det samme.
• Grill dem evt. et par minutter, men pas på, de branker hurtigt.
• Hold hele tiden øje med spareribs, på grillfunktion går det stærkt og de bliver hurtigt sorte pga. sukkeret i marinaden.
• Spareribs er klar når de er brune og møre.