Go Back Email Link
–+ Indstillinger
Vietnamesisk bánh mì burger med koriander og mynte

Vietnamesisk bánh mì burger med koriander

Krydret Vietnamesisk burger med syltede grøntsager, koriander og brioche burgerbolle. Bánh Mì serveres i et slags krydret flad- eller rullebrød, men her laver vi den i en brioche burgerbolle for nemhedens og tidens skyld.

Bedøm opskriften ⭐ Hvor mange stjerner får den? ⭐⭐⭐⭐⭐

5 fra 1 stemme
Udskriv Pin Recipe Del på Facebook
Klargør 5 minutter
Tilberedningstid 45 minutter
Arbejdstid 5 minutter
Samlet tid 55 minutter
Ret Aftensmad, Hovedret
Køkken Dansk, Vietnamesisk
Antal 4 personer
Kalorier 58 %

Udstyr

  • 1 rotisserie
  • 1 kurv til rotisserie
  • 1 Grill

Ingredienser
  

Syltede grøntsager

Pommes frites

  • 1200 g kartofler (klargjorte bagekartofler)
  • 1 spsk. salt (groft)
  • 1 spsk. paprika (kan udelades)
  • ½ dl olivenolie (eller anden velegnet)

Tilbehør

Bøf

  • 400 g oksekød (hakket)
  • 1 stk. squash
  • ½ stk. rødløg
  • ½ stk. chili (frisk rød)
  • ½ spsk. fiskesauce
  • 1 stk. æg
  • 4 spsk. panko rasp (eller alm)
  • 2 spsk. olivenolie (til stegning)
  • 1 tsk. salt og knivspids peber

Chilimayonnaise

  • 1 spsk. chilisauce (evt. asiatisk sriracha sauce)
  • 4 spsk. mayonnaise
  • 1 spsk. limesaft

Mix salat

Burger

  • 4 stk. burgerbolle (brioche eller bánh mì brød)

Sådan gør du
 

Syltede grøntsager

  • Klargør grøntsager. Skræl gulerødder og skær dem i tynde strimler. Gør det samme med agurken. Du kan dog undlade, at skrælle agurk.
  • Eddike og sukker kommes i en lille gryde og bringes i kog. Undgå at indånde dampene, da de svider i lungerne. Rør rundt indtil sukkeret er smeltet. Sættes til afkøling.
  • Kom gulerod- og agurkeskiver i eddikelagen. Sæt låg på og lad det trække mindst 1 time.

Pommes frites

  • Skræl bagekartoflerne. Skær de yderste sider væk, så du har en næsten firkantet kartoffel.
  • Skær kartoflerne ud i lange firkantede pommes.
  • Tag en stor frysepose og kom alle pommes i posen. Kom nu paprika og salt i posen og gnid det hele godt sammen.
  • Har du et rotisserie og en kurv, kommer du pommes i kurven og læser videre og følger opskriften Rotisserie. Har du ikke sådan et, fortsætter du til Ovn.

Rotisserie

  • Har du et rotisserie og en kurv, kommer du pommes i kurven og sætter rotisserie på grillen. Sæt varmen på højeste blus og på direkte varme.
  • Nu drejer rotisserie rundt og pommes drejer med rundt. Her skal de være i ca. 45 minutter. Men, kig ind i mellem til pommes frites, da der er stor forskel på, hvordan de forskellige grill varmer, og hvor mange blus der skal være tændt.
  • Når pommes er gyldne og sprøde er de færdige. Skal serveres straks og med et drys groft salt.

Ovn

  • Sæt ovnen på 220 grader. Kom pommes på en eller to bageplader. De skal helst ikke røre hinanden for meget, da de ikke får farve der.
  • Sæt dem ind midt i ovnen ved varmluft hvis du bruger to plader. Skrue varmen ned til ca. 180 til 190 grader når du bruger varmluft.
  • Vend pommes en enkelt gang, så de får farve på alle sider.
  • Serveres med et drys groft salt.

Bøf

  • Pil og hak rødløg fint. Skyl squash og riv den på et rivejern. Chili hakkes fint.
  • Tag en skål. Tilsæt finthakket rødløg, revet squash og chili. Rør det sammen. Tilsæt nu fiskesauce, sukker, æg og rasp og bland det sammen. Krydr med salt og friskkværnet peber og rør det hele godt sammen. Sættes til side i ca. 10 minutter, eller mere, så smagen kan komme frem.
  • Form nu 4 store ens bøffer og tryk dem flade. De skal være ca.1½ cm i højden. Krydres med salt og peber. Steges gyldne og sprøde på en stegepande med en smule olie. Ikke for meget. Tryk og hold bøffer flade med en paletkniv, så de ikke trækker sig sammen og bliver runde og tykke, da de så bliver for bløde i konsistensen.

Chilimayonnaise

  • Tag en skål og tilsæt lidt chilisauce og mayonnaise. Rør det sammen. Smages til med friskpresset limesaft.

Mix salat

  • Skyl salat og dup eller slyng den tør. De tre salater har forskellige smage, så mix dem godt sammen. Skæres i mindre stykker hvis det er nødvendigt.
  • Pil og skær rødløg i halve løgringe
  • Skyl og træk blade af krydderurter

Tilbehør

  • Hoisinsauce og chilisauce kommes i små skåle og sættes på bordet.
  • Sæt de overskydende syltede grøntsager på bordet.
  • Sæt en skål med ekstra halve løgringe på bordet.

Burger

  • Boller varmes på grillen, brødrister eller i en ovn.
  • Flæk burgerbolle og kom et tykt lag chilimayo på begge indvendige sider.
  • Kom salat ovenpå. Derefter lægges bøffen, og der anrettes med syltede grøntsager ovenpå. Derefter drysses der med mynte og koriander og der sluttes af med halve løgringe. Sæt den øverste bolle ovenpå og giv burgeren i tryk med håndfladen.
  • Servér straks og tilbyd lime, stærk chilisauce, hoisinsauce og lækre sprøde pommes frites til.

Ernærnærings fakta

Kalorier: 1161kcal (58%) | Kulhydrater: 121g (40%) | Protein: 40g (80%) | Fedt: 60g (92%) | Mættet fedt: 22g (138%) | Flerumættet fedt: 8g | Enkelumættet fedt: 17g | Trans fedt: 1g | Filtrer efter dato: 13g (54%) | Sukker: 13g (14%) | Vitamin A: 14163IU (283%) | Vitamin C: 111mg (135%) | Vitamin D: 0.3µg (2%) | Vitamin E: 4mg (27%) | Vitamin K: 232µg (221%) | Calcium: 234mg (23%) | Kopper: 1mg (50%) | Folat: 178µg (45%) | Jern: 8mg (44%) | Mangan: 1mg (50%) | Magnesium: 147mg (37%) | Fosfor: 487mg (49%)

Ernæringstabel er beregnet per servering. Procent af anbefalet daglig behov.

Keyword Burger, koriander, mynte, Vietnamesisk bánh mì burger
Fik du lavet denne opskrift ?Giv en vurdering eller kommentar. Fortæl os hvordan var den!