Blendet grøntsagssuppe
Opskrift på blendet grøntsagssuppe med grøntsager og rodfrugter
Bedøm opskriften ⭐ Hvor mange stjerner får den? ⭐⭐⭐⭐⭐
Ingredienser
2 kg. grøntsager
- 4 stk. Kartofler (f. eks bagekartofler)
- 1 stk. Løg
- 2 fed Hvidløg
- 3 stk. Gulerødder
- 1 stk. Pastinak
- 1 stk. Persillerod
- 50 g Knoldselleri
- 2 stk. Porrer
- ¼ stk. Blomkål
- 1 spsk. Smør
- 2 dl Fløde
- ¾ liter Grøntsagsbouillon
- 1 kvist Timian
- 1 spsk. Paprika
- 100 g Kogevand ((Umami))
- 1 tsk. Salt og peber
Tilbehør
- 1 spsk. Persille (eller frisk kørvel)
- 1 spsk. Kørvel (eller frisk persille)
- 2 spsk. Græskarkerner
Sådan gør du
- Rens grøntsager og skræl rodfrugter.
- Skær gulerødder, pastinak, persillerod selleri og porrer i skiver.
- Skær blomkål i små stykker.
- Tag en stor tykbundet gryde og kom smørret i gryden, og svits løg og hvidløg i ca. 1 minut.
- Tilsæt paprika og svits det i ca. 10 sekunder eller til det dufter.
- Kom grøntsager og timian op i gryden. Hæld vand og grøntsagsbouillon over grøntsager, så de netop er dækket og kog det indtil grøntsager er møre.
- Si vandet fra grøntsager over i en skål og sæt til side. Du kan udelade dette og bare blende det hele i gryden. Suppen skal nok blive dejlig cremet.
- Hvis du vil have en tyk blendet suppe går du til trin 9.
- Kom grøntsager i en blender og blend alle grøntsager. Eller blend direkte i gryden med en stavblender.
- Hæld det i gryden igen og tænd for varmen.
- Tilsæt lidt af kogevandet og rør rundt og forsæt indtil suppen er cremet.
- Hvis der ønskes en suppe uden trævler skal suppen sies igennem et dørslag eller si.
- Smag til med salt og friskkværnet peber.
- Kom det kolde smør i gryden og smag på suppen.
- Afrund evt. smagen med fløde.
- ? SERVERING
- Serveres varm direkte fra gryden i små suppeskåle. Pynt med friske krydderurter og kom topping på.
- Tilbyd evt. lidt brød med smør til.
Noter
- Du kan erstatte grøntsager/rodfrugter med andre grøntsager efter smag. F.eks med løg eller rødbede.
- Du kan komme krydderier i suppen.
- Topping på blendet suppe er oplagt og kan være nødder, græskarkerner, krydderurter eller smørstegte brødcroutoner.
- Du kan afrunde smagen og gøre den mere cremet med fløde.
- Der kan tilsættes linser eller pasta til suppen, hvis den skal være mere mættende.
Ernæringsfakta
Kalorier: 1160kcal (58%) | Kulhydrater: 108g (36%) | Protein: 20g (40%) | Fedt: 71g (109%) | Mættet fedt: 14g (88%) | Flerumættet fedt: 2g | Enkelumættet fedt: 6g | Kolesterol: 76mg (25%) | Natrium: 1473mg (64%) | Kostfibre: 16g (67%) | Sukker: 26g (29%)
Ernæringstabel er beregnet per servering. Procent af anbefalet daglig behov.
Fik du lavet denne opskrift ?Giv en vurdering eller kommentar. Fortæl os hvordan var den!