Hamburgerryg glaseret

Opskrift på hamburgerryg glaseret med sennep

Klargør 5

Tilberedningstid 30

Arbejdstid 10

Samlet tid 45

Ingredienser

Tag hamburgerryggen, rids oversiden på skrå med ca. 2 cm. afstand og 1 cm i dybden, rids derefter modsat, så der bliver »tegn som ruder«. (Se evt. revelsben) Eller som alm. firkanter
Kan også glaseres uden ridsning.
Rør sennep, farin, honning, timian og æggeblomme sammen og smør noget af massen på hamburgerryggen, masser det godt ind i revnerne og pak den ind i stanniolen. Gem evt. rest til den skal grilles. Og en rest til tilbehøret.
Læg den på en rist (med en plade under), og giv den 1 time i ovnen pr. kg.
Stanniolen åbnes foroven og resten af blandingen kommes i og giv den nogle minutter under grillen.
Lad den hvile tildækket i et kvarter inden udskæring.

Kog kartofler med skræl. Lad dem køle ned. Pil kartoflerne og lav et snit i kartoflen på ca. 5 mm skiver uden at skære kartoflen helt igennem. Pres smør og salt godt ned i rillerne, krydr med timian, salt og peber.
Læg dem i et ildfast fad eller bradepande og sæt dem i en 220º varm ovn i ca. 20 - 30 min, afhængig af størrelsen. Smør dem evt. undervejs med lidt fedtstof.
Skyl blomkål og skær den ud i buketter. Damp eller kog blomkål mør.
Rens porrer og gulerødder og skær dem i ca. 3 cm. lange stykker, flæk hvis de er tykke. Koges i letsaltet vand til de er møre men stadig har bid.
Grøntsager kan også dampes.
Svits løg gyldent i en gryde.
Kom derefter porrer og gulerødder op til løg og kom resten af glaseringen i gryden og varm det op.
Smag til med lime og salt og læg det ved siden af stegen som tilbehør.

Keyword Glaseret hamburgerryg

Fik du lavet denne opskrift ?Giv en vurdering eller kommentar. Fortæl os hvordan var den!