Her er en gammel klassiker, som stadig spises ofte. Hamburgerryg glaseret, serveret med hasselback kartofler og bearnaisesauce er god gammeldags hverdagsmad. Der er god smag i retten og en dejlig sauce.
Du kan variere opskriften med forskellige grøntsager efter årstiden.
Hamburgerryg glaseret
Opskrift på hamburgerryg glaseret med sennep
Ingredienser
- 1 kg. Hamburgerryg
- 1 spsk. Dijon sennep
- 1 spsk. Farin Brun
- 1 spsk. Honning
- 1 stk. Æg Blommen
Sådan gør du
Hamburgerryg glaseret
- Tag hamburgerryggen, rids oversiden på skrå med ca. 2 cm. afstand og 1 cm i dybden, rids derefter modsat, så der bliver »tegn som ruder«. (Se evt. revelsben) Eller som alm. firkanter
- Kan også glaseres uden ridsning.
- Rør sennep, farin, honning, timian og æggeblomme sammen og smør noget af massen på hamburgerryggen, masser det godt ind i revnerne og pak den ind i stanniolen. Gem evt. rest til den skal grilles. Og en rest til tilbehøret.
- Læg den på en rist (med en plade under), og giv den 1 time i ovnen pr. kg.
- Stanniolen åbnes foroven og resten af blandingen kommes i og giv den nogle minutter under grillen.
- Lad den hvile tildækket i et kvarter inden udskæring.
Tilbehør
- Kog kartofler med skræl. Lad dem køle ned. Pil kartoflerne og lav et snit i kartoflen på ca. 5 mm skiver uden at skære kartoflen helt igennem. Pres smør og salt godt ned i rillerne, krydr med timian, salt og peber.
- Læg dem i et ildfast fad eller bradepande og sæt dem i en 220º varm ovn i ca. 20 - 30 min, afhængig af størrelsen. Smør dem evt. undervejs med lidt fedtstof.
- Skyl blomkål og skær den ud i buketter. Damp eller kog blomkål mør.
- Rens porrer og gulerødder og skær dem i ca. 3 cm. lange stykker, flæk hvis de er tykke. Koges i letsaltet vand til de er møre men stadig har bid.
- Grøntsager kan også dampes.
- Svits løg gyldent i en gryde.
- Kom derefter porrer og gulerødder op til løg og kom resten af glaseringen i gryden og varm det op.
- Smag til med lime og salt og læg det ved siden af stegen som tilbehør.
Sauce
- Lav bearnaise sauce. (Se kategori sauce)
Noter
- Server evt. også en god frisk salat til
Ernærnærings fakta
Ernærning
Hamburgerryg glaseret
Amount per Serving
Calories
1140
% Daily Value*
Fat
23
g
35
%
Saturated Fat
10
g
63
%
Trans Fat
1
g
Cholesterol
71
mg
24
%
Sodium
2101
mg
91
%
Potassium
2175
mg
62
%
Carbohydrates
201
g
67
%
Fiber
17
g
71
%
Sugar
34
g
38
%
Protein
36
g
72
%
Vitamin A
11456
IU
229
%
Vitamin C
141
mg
171
%
Calcium
575
mg
58
%
Iron
13
mg
72
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Ernærings fakta
Fik du lavet denne opskrift ?Sørg for at efterlade en vurdering og kommentar. Vi elsker at høre, hvad du synes!
Prøv også hamburgerryg med grønlangkål
Skriv et svar