Her er en gammel klassiker, som stadig spises ofte. Hamburgerryg glaseret, serveret med hasselback kartofler og bearnaisesauce er god gammeldags hverdagsmad. Der er god smag i retten og en dejlig sauce.
Du kan variere opskriften med forskellige grรธntsager efter รฅrstiden.
๐ Komplet opskrift med noter

Hamburgerrygย glaseret
Bedรธm opskriften โญ Hvor mange stjerner fรฅr den? โญโญโญโญโญ
Ingredienser
- 1 kg. Hamburgerryg
- 1 spsk. Dijon sennep
- 1 spsk. Farin (Brun)
- 1 spsk. Honning
- 1 stk. รg (Blommen)
Sรฅdan gรธr du
Hamburgerryg glaseret
- Tag hamburgerryggen, rids oversiden pรฅ skrรฅ med ca. 2 cm. afstand og 1 cm i dybden, rids derefter modsat, sรฅ der bliver ยปtegn som ruderยซ. (Se evt. revelsben) Eller som alm. firkanter
- Kan ogsรฅ glaseres uden ridsning.
- Rรธr sennep, farin, honning, timian og รฆggeblomme sammen og smรธr noget af massen pรฅ hamburgerryggen, masser det godt ind i revnerne og pak den ind i stanniolen. Gem evt. rest til den skal grilles. Og en rest til tilbehรธret.
- Lรฆg den pรฅ en rist (med en plade under), og giv den 1 time i ovnen pr. kg.
- Stanniolen รฅbnes foroven og resten af blandingen kommes i og giv den nogle minutter under grillen.
- Lad den hvile tildรฆkket i et kvarter inden udskรฆring.
Tilbehรธr
- Kog kartofler med skrรฆl. Lad dem kรธle ned. Pil kartoflerne og lav et snit i kartoflen pรฅ ca. 5 mm skiver uden at skรฆre kartoflen helt igennem. Pres smรธr og salt godt ned i rillerne, krydr med timian, salt og peber.
- Lรฆg dem i et ildfast fad eller bradepande og sรฆt dem i en 220ยบ varm ovn i ca. 20 – 30 min, afhรฆngig af stรธrrelsen. Smรธr dem evt. undervejs med lidt fedtstof.
- Skyl blomkรฅl og skรฆr den ud i buketter. Damp eller kog blomkรฅl mรธr.
- Rens porrer og gulerรธdder og skรฆr dem i ca. 3 cm. lange stykker, flรฆk hvis de er tykke. Koges i letsaltet vand til de er mรธre men stadig har bid.
- Grรธntsager kan ogsรฅ dampes.
- Svits lรธg gyldent i en gryde.
- Kom derefter porrer og gulerรธdder op til lรธg og kom resten af glaseringen i gryden og varm det op.
- Smag til med lime og salt og lรฆg det ved siden af stegen som tilbehรธr.
Sauce
- Lav bearnaise sauce. (Se kategori sauce)
Noter
- Server evt. ogsรฅ en god frisk salat til
Ernรฆrnรฆrings fakta
Ernรฆringstabel er beregnet per servering. Procent af anbefalet daglig behov.
Prรธv ogsรฅ hamburgerryg med grรธnlangkรฅl

















Kommentarer
Ingen kommentarer