• Skyl grøntsager og krydderurter. Skær aubergine i tynde skiver og læg skiverne på et rent viskestykke. Drys lidt salt over, så vandet trækkes ud. Efter ca. 10 minutter skyller du saltet væk. Dup det tørt.
• Steg aubergineskiverne i ca. 5 minutter med lidt olivenolie på begge sider i en pande.
• Skræl kartoflerne og skær dem ud i tynde skiver. Brug gerne et mandolinjern.

Kødsauce

• Pil løg og hvidløg og hak dem begge fint og bland dem sammen. Kom løg, hvidløg, kanel, spidskommen, paprika, oregano og knust chili op i en skål og bland det sammen.
• Tag en stegepande eller gryde og kom olivenolie på og varm det op. Kom blandingen på panden eller gryden og svits det i ca. 1 minut mens vender det og rører rundt, så det ikke branker.
• Kom oksekødet med og rør det hele sammen mens det steger ved høj varme. Når kødet er svitset færdigt hældes de hakkede tomater og tomatpuré i og det hele røres godt sammen. Varmen skrues ned og retten simrer nu i mindst 30 minutter under låg, så smagene rigtig kan komme frem. Til sidst smages til med lidt vineddike, salt og peber.
• Lav et lag af de tynde kartoffelskiver og de stegte aubergineskiver i et ildfast fad. Fordel kødsaucen ovenpå. Gentag indtil du ikke har flere kartofler og kødsauce.
• Sæt fadet ind i en 175 grader varm ovn og giv musakaen 40 minutter. Derefter skrues varmen op til 200 grader og musakaen får yderlige 10 minutter, så overfladen får mere farve.
• Tag fadet ud af ovnen og riv masser af parmesan over musakaen og drys derefter med hele blade af frisk basilikum.