• Pil løg og skær dem ud i kvarte. Læg kyllingebryst på et spækbræt og skær dem ud i firkanter.
• Tag en stor gryde og brun kyllingestykker og de hele løg i olivenolie tilsæt cayennepeber og rør rundt.
• Tilsæt først tomatpuré. Rør godt rundt og tilsæt så rødvin. Rør godt rundt og kog det hele ind uden låg til væsken er reduceret til ca. det halve.
• Tilsæt hel kanel, laurbærblade, tomater og bouillon. Krydr med salt og friskkværnet peber og lad det simre under låg i ca. 10 minutter.
• Skræl de små gulerødder, skær dem midtover hvis de er for lange og kom dem i gryden. Lad det hele simre i ca. 10 min.

Krydrede ris

• Pil og hak løg, og svits dem ganske kort i en gryde med olivenolie. Tilsæt spidskommen og giv det hele 2 minutter.
• Kom basmatiris, hel kanelstang, oregano, nelliker og laurbærblade i gryden og rør rundt.
• Tilsæt grøntsagsbouillon, og lad det simre ved svag varme under låg i 15 minutter. Kig til det efter ca. 10 minutter og se om konsistensen er fin.
• Skyl den friske mynte og dup den tør. Hak mynten fint. Vend den hakkede mynte i risene og kom det hele i en skål. Pynt med kanelstang og drys lidt hakket mynte på toppen.

Anretning

• Servér til stifado med kylling i en gryde og anret risene ved siden af.