Opskrifter med rødvin

Rødvin kan bruges i madlavningen for at tilføje smag og dybde til en række retter. Det er kun rødvine af høj kvalitet som kan bruges i madlavning. Billige "frikadelle vine" tilføjer ikke god smag.

Rødvinen kan bruges til at opsamle den stegesky der sidder brændt fast i bunden panden og skabe fyldige og smagfulde saucer, samt til at tilføje kompleksitet til gryderetter og marinader.

Syren og tanninerne i rødvin kan være med til at mørne kød, mens alkoholen kan være med til at nedbryde fedtstoffer og forstærke smagen af andre ingredienser.

Samlet set kan rødvin være en alsidig ingrediens, der kan tilføje en masse smag til din madlavning. Men brug den sparsomt, en sauce med for meget rødvin, får munden til, at snerpe sig sammen.