Oksegryderet med hokkaido græskar og rodfrugter

Sund og velsmagende gryderet med oksekød og forskellige rodfrugter. Oksegryderet med hokkaido græskar og rodfrugter er simremad, der bliver bedre, jo længere den får lov til at simre. Beregn to timer til retten.

Klargør 5

Tilberedningstid 2

Arbejdstid 10

Samlet tid 2 15

Udstyr

1 Gryde stor støbejernsgryde eller lign.

Ingredienser

▢ 1½ kg oksekød (cuvette, culotte, bov, gullaschkød eller lign.)
▢ 25 g smør
▢ 2 tsk. salt
▢ ¼ tsk. peber

Meljævning

▢ 2 spsk. hvedemel
▢ 2 spsk. vand

Pynt

▢ 1 håndfuld persille (grofthakket)

Sådan gør du

Oksekød

Fjern sener og overskydende fedt på kødet og skær det i mundrette stykker. Krydr det med salt og peber og vend det hele godt sammen, så alt er krydret.
Tag en stor tung gryde og tilsæt smørret og smelt det.
Kom lidt af kødet i gryden og brun det på alle sider ved høj varme. Kom det brunede kød på en tallerken. Forsæt indtil att kødet er brunet. Behold stegefedtet i gryden.

Grøntsager

Skræl rodfrugter og pil løg. Skær rodfrugter i mundrette stykker. Skær løg ud i små både.
Skær græskar midt igennem. Skræl hokkaido og skær den i mundrette stykker.
Tilsæt lidt smør til stegefedtet og svits grøntsager og løg til det hele har fået lidt farve. Til sidst tilsættes finthakket hvidløg, der steges med i ca. 1 minut.
Kom kødet ned til grøntsagerne og rør rundt.
Tilsæt tomatpuré og rør det godt sammen.
Hæld rødvin og bouillon i gryden og skrue ned for varmen. Rør godt rundt og lad det komme forsigtigt i kog under låg.
Skyl og kom en håndfuld frisk timian med stængler i gryden.
Lad det hele stå og simre i ca. 1 time. Tilsæt græskar og lad det simre yderligere en time eller til kødet er helt mørt. Tag de kogte timian stængler op af gryden og smid dem ud.
Skyl citron og dup den tør. Riv det gule af citronen.
Hak frisk timian groft og bland citronskal og timian sammen. Vend blandingen i gryderetten og lad det få to minutter i gryden.

Kartoffelmos med hokkaido

Skræl kartoflerne og fjern evt. urenheder f.eks øjne og råd. Skær kartofler i mindre stykker.
Kog det hele i vand uden salt, ved svag varme, i en tykbundet gryde, i ca. 20 min.
Hæld vandet fra kartoflerne (men gem lidt kogevand) og kom dem op i en skål. Mos evt. kartofler lidt med en gaffel.
Tilsæt mælk lidt efter lidt under rolig piskning. Når kartoffelmosen er ensartet og færdig, tilsættes smørret, der piskes hurtigt ud. Krydr med salt og peber. Der kan tilsættes lidt kartoffelvand, hvis konsistensen skal være tyndere.
Pisk mosen til den er let og luftig. Smag igen til med salt og peber. Pynt evt. kartoffelmos med frisk finthakket persille.

Servering

Oksegryde serveres med kartoffelmos med hokkaido og evt. en frisk salat med salat.

Noter

Her er nogle ting, du skal overveje, inden du begynder at lave gryderet med oksekød og hokkaido græskar efter opskriften:

Læs opskriften først: Det er vigtigt, at læse opskriften igennem og forstå de involverede trin.

Alle ingredienser: Før du begynder på opskriften, skal du sørge for at have alle de nødvendige ingredienser og dine køkkenredskaber skal være klar.

Disse ingredienser er vigtige: Til denne ret skal du bruge oksekød, grøntsager, som rodfrugter og gulerødder.

Tid: Den samlede tid, der kræves for denne opskrift, er omkring 2 timer, inklusive forberedelse og madlavning, så sørg for at have tid og tålmodighed nok til, at lade gryderetten simre, indtil kødet er mørt.

Keyword Gryderet med oksekød og græskar, gulerødder, hokkaido, hvidløg, kartoffelmos, oksebouillon, oksekød, pastinakker, persillerødder, rødvin, timian

Fik du lavet denne opskrift ?Giv en vurdering eller kommentar. Fortæl os hvordan var den!