Safran krans med marcipan og nødder

Opskrift på safran krans med marcipan og nødder. En skøn julekage som er særdeles velegnet at servere i julen.

Klargør 12

Tilberedningstid 25

Hævetid 1

Samlet tid 1 37

Ingredienser

Rør gæren ud i mælken og sæt det til side. Nu tager du en morter og kommer safran i sammen med lidt sukker. Gnid det hele godt sammen.
Kom alle ingredienser til dejen (Hold lidt mel tilbage) i en skål og rør og ælt det sammen til en dej. Tilsæt mel indtil du har den rette konsistens. Sæt det til hævning under et fugtigt viskestykke i en time.

Flæk vaniljestang og skrab korn ud. Kom mælk i en gryde og varm det op til det næsten koger. Sæt gryden til siden. Tag en skål og pisk maizenamel, vaniljekorn og æggeblommer sammen og kom det i gryden mens der piskes.
Mens du pisker, hældes al mælken i stille og roligt. Hældes derefter tilbage i gryden og tilbage til komfuret. Rør rundt i vaniljecremen indtil den bliver cremet og temperaturen ligger på de 75 grader. Kom cremen tilbage i skålen og sættes til afkøling og i køleskabet.
Cremen kan bruges når den er helt afkølet, eller næste dag.Kom evt. film hen over cremen, så undgår du, at creme stivner i toppen, hvis du gemmer den til næste dag.

Dejen rulles ud på et meldrysset køkkenbord indtil du har en lidt aflang dej på ca. 50 cm. Fordel nu klatter af smør over hele dejen indtil du har brugt al smør. Skyl og fjern kernehus fra æbler. Skær dem ud i tynde både og fordel dem over dejen. Drys rosiner over hele dejen. Tag et rivejern og riv marcipanen på den grove side og fordel det over dejen.
Rør kagecremen sammen og fordel den over. Til sidst drysser du sukker over.
Rul dejen forsigtigt sammen på langs og luk enderne. Tryk enderne sammen så de danner en ring. Tryk på dejen for at få luften ud og gøre den helt tæt, så der ikke løber noget ud.
Dæk dejen med et fugtigt klæde og lad den hæve i ca. 15 minutter. Pensl derefter kransen med sammenpisket æg.
Hak mandlerne i og dem drys over kransen. Sæt det midt i ovnen på 175 grader og bag safran krans i cirka 25 minutter eller indtil kransen er gylden og gennembagt.

Keyword Safran krans

Fik du lavet denne opskrift ?Giv en vurdering eller kommentar. Fortæl os hvordan var den!