Kikærtesalat med krydrede kikærter

Hæld kikærter fra dåse i et dørslag og skyl dem under rindende koldt vand. Du kan også bruge tørrede kikærter og følge anvisningen på posen.
Spidskommen, muskatnød, fennikelfrø, Ras el Hanout, koriander, kanel og paprika kommes på en tør pande. Der tændes op på middel varme og krydderier ristes under omrøring indtil de ryger eller et par minutter.
Kom olivenolie, gulerødder i tern, hvidløg og rødløg på panden og rør rundt. Skrue lidt ned for varmen og lad det simre i ca. fem minutter ved svagt blus.
Tilsæt de bløde kikærter og rør og vend det forsigtigt sammen, uden at ødelægge kikærter. Når det hele er varmet op, smages til med lidt friskpresset citronsaft, salt og peber.
Server kikærtesalat på en bund af friske spinatblade. Kom feta i tern over. Drys hakkede mandler og lidt finthakket marokkansk mynte over. Du kan variere salaten ved, at fordele lidt sorte oliven på toppen af salaten.

Ingredienser