Opskrift på pirogger med oksekød og, skinke.

Opskrift på pirogger med oksekød, skinke, gulerødder og ærter.

Klargør 10

Tilberedningstid 12

Hviletid 1

Samlet tid 1 22

Ingredienser

Rør gæren ud i det lune vand i en stor skål. Bland mel sammen og kom det i skålen. Tilsæt, smør salt og sukker og rør det sammen til en tynd dej. Dejen skal være næsten flydende. Kom film over skålen og sæt den til hævning i mindst 12 timer eller dagen før. (Se noter).

Kom lidt olivenolie i en gryde og svits bacon gyldent og sprødt. Tag bacon op og kom oksekødet i gryden. Tilsæt evt. lidt ekstra olivenolie. Svits oksekødet.
Imens pilles og hakkes løg og hvidløg. Kom det ned til oksekødet og rør rundt. Tilsæt nu alle krydderier og tomatpuré. Svits det hele i ca. 1 minut under omrøring.
Skræl gulerødderne og riv dem groft på et rivejern. Kom det op i gryden sammen med ærter og vend det forsigtig rundt. Lad det hele simre under låg i et par minutter. Smag det hele til med vineddike, salt og peber.
Vend revne gulerødder og ærter i oksekødet. Læg låg på gryden, lad oksekødsfyldet småkoge i 5 minutter, og smag til med salt og peber.

Drys mel på køkkenbordet og hæld dejen ud. Rul den forsigtigt indtil den er aflang, Del dejen i 10 lige store kugler.
Form og rul hvert stykke til cirkler på ca. 15 cm. Brug evt. en kagerulle eller pizzarulle.
Læg nu fyld på den ene halvdel af cirklen. Hold fyldet ca. 1 cm fra kanten. Fold den anden halvdel over fyldet og tryk dej kanter sammen med en gaffel. Læg derefter piroggen på en smurt bageplade efterhånden de bliver færdig. (Se noter). Læg et fugtigt rent viskestykke over.

For ikke at få 10 ens pirogger kan der laves variationer. Begynd med revet ost og læg skinke og oksefyld ovenpå. Drys derefter revet ost over.
Du kan variere fyldet med, champignoner, kebab, peberfrugt, pølser, majs, kylling ananas, oliven, rejer, muslinger, cocktailpølser og hvad du ellers kan finde på.
Forvarm ovnen til 200 grader. Pisk ægget i en tallerken og pensl piroggerne og drys sesamfrø over nogle eller alle sammen. Giv dem nu ca. 12 minutter midt i ovnen eller indtil de er gyldne og sprøde.

Brug 10 g gær hvis hævetiden er 24 timer, da dejen ellers risikerer at hæve ud over skålen.
Du kan også lave en almindelig gærdej, så dejen kun skal hæve en time. Så tilsætter du bare 25 g gær og mere mel, så dejen bliver sammenhængende.
Eller brug bagepapir, hvis du ikke vil smøre bagepladen.

Keyword Pirogger med oksekød, pirogger med skinke

Fik du lavet denne opskrift ?Giv en vurdering eller kommentar. Fortæl os hvordan var den!