Kransekagetop og Kransekagetårn

• Først laves selve kransekage indhold. Dette laves bedst i en elektrisk røreskål. Ellers ælt med hænderne.
• Hak marcipan groft og sæt til side.
• Hæld flormelis og salt i en skål sammen med en æggehvide og rør det sammen.
• Tilsæt lidt marcipan og rør rundt i skålen.
• Gentag processen indtil alle æggehvider og marcipan er brugt.
• Nu har du selve kransekage fyldet.
• Nu har du ca. 600 gram kransekagemasse som du nu skal veje og skære ud i pølser.
• Tag en vægt og afveje følgende 8 stykker til:
• 43 gram rulles ud til 13 cm – 53 gram til 16 cm – 63 til gram til 19 cm
• 73 gram til 22 cm – 83 gram til 25 cm – 93 gram til 28 cm – 103 gram til 31 cm – 113 gram til 34 cm – Kugle til top.
• Kom flormelis på køkkenbordet og rul hvert stykke ud i de længder som er vist og tryk dem lidt flade ind mod dig selv, så der opstår en slags trekant. Så ligger de bedre i ringen.
• Form pølser til ringe. Bemærk, at hver ring bliver ca. 1 cm kortere, så læg dem i nummerorden på bagepladen.
• Bag kransekagerne i en 200 grader varm ovn, til de er gyldne, 8-10 minutter afhængigt af ovnen. Tag dem ud og lad dem køle af ved stuetemperatur.

Fremgangsmåde Glasur

• Pisk flormelis og æggehvide sammen til en sej tyk glasur der ikke kan løbe, når den bliver sprøjtet på.
• Kom glasur i et lille kræmmerhus og klip hul i bunden (Eller sprøjtepose).

Fremgangsmåde Bygning af kransekagetop

• Sæt den største ring på en bageplade og sprøjt nu så der opstår hvide striber hele vejen hen af kransekager.
• Sæt den næste ring ovenpå og tryk den let fast og hold tårnet lige.
• Gentag denne proces hele vejen op og sæt til sidst kuglen på. Kig efter om tårnet står knivskarpt.