Kalvespidsbryst eller oksespidsbryst

Kalvespidsbryst eller oksespidsbryst (Langtidsstegt) med spidskål

Af min madopskrift

Tid ca. 8 timer Fremgangsmåde 2

Se fremgangsmåde 1 her: Oksespidsbryst med citron og rosmarin

Ingredienser Kalvespidsbryst:

• 1 stk. spidsbryst
• 1 mørk øl
• 1 spsk. timian
• 1 spsk. rosmarin
• Smør
• Citronskal og saft (Økologisk)
• Karse
• Salt
• Peber

Fremgangsmåde Kalvespidsbryst:

Svits spidsbryst på alle sider på en varm pande i lidt smør. Læg derefter spidsbryst i et ildfast fad.

Hæld mørk øl over, og krydr med krydderier.

Pak spidsbryst ind i stanniol, så det dækker oversiden og sæt ovnen til 60 grader, og steg i ca. 5 timer.

Vend stegen om.

Derefter hældes evt. mere væde ved og temperaturen hæves til 80 grader.

Efter ca. 2 – 3 timer, mærkes der på stegen, om den ser færdig ud.

Hæld stegeskyen fra, og giv spidsbrystet 220 grader i ca. 10 minutter.

Tilbehør til Kalvespidsbryst:

• 1 stk. spidskål
• Sød chili sovs
• Salt og peber

Fremgangsmåde tilbehør:

Skær spidskål i strimler og svits på panden i rapsolie eller olivenolie og lidt af fedtstoffet fra spidsbryst.

Når spidskålen er ved at være klar, gives en klat smør og sød chili sovs tilsættes og svitses med et par minutter.

Smag til med salt og peber

Tilbyd brasede kartofler til.

Kort beskrivelse

Navn på opskrift

Kalvespidsbryst eller oksespidsbryst

Udgivet den:

2013-01-07

Forberedelsestid:

10M

bagetid:

8H

Totaltid

8H10M

Rating:

5 Based on 28 Review(s)

Meget populære opskrifter:

Langtidsstegning af oksespidsbryst Langtidsstegning og intervalstegning af culotte og cuvettesteg Raclette mad Oksespidsbryst med citron og rosmarin Mør cuvette eller culottesteg Langtidsstegt cuvette roast Langtidsstegt marineret oksefilet Oksemørbrad langtidsstegt i ovn Braiseret okseragout Udskæringer af oksekød og dets anvendelser