Langtidsstegning

Opskrifter med langtidsstegning

Der kan være mange fordele ved, at langtidsstege et stykke kød. Det er især udskæringer som er seje og derfor kræver længere stegetid man langtidssteger, men også udskæringer som er mindre seje, kan med fordel langtidssteges eller intervalsteges. Ved intervalstegning beholder kødet meget mere kødsaft end ved langtidsstegningen.

Langtidsstegninger og intervalstegninger

Typiske langtidsstegninger af udskæringer er: oksespidsbryst, nakke, oksebov, cuvette og culotte. Denne type mad går under betegnelsen slowfood.

Generelt, jo længere tid der langtidssteges jo mere mørt bliver kødet. Men, kødet kan også blive meget tørt, hvis det ikke er pakket ind i f.eks. folie. De forskellige fremgangsmåder fremgår i opskrifterne.

Her er alle vores opskrifter med langtidsstegning og intervalstegning. Lad dig inspirere af vores opskrifter og servér spændende retter med langtidsstegning fra Min Madopskrift.

Opskrifter