Det er ikke alle græskar der har de rigtige græskarkerner, der egner sig til, at blive til de sprøde og lækre ristede græskarkerner du kan lave af de købte græskarkerner.
Som udgangspunkt kan alle græskarkerner ristes, men bruger du græskarfrø/græskarkerner fra almindelige græskar, vil dine ristede græskarkerner blive seje og svære at tygge, og vil ikke være den himmerigsmundfuld du normalt ville forvente.
Derfor har vi skrevet en lille artikel, så du selv kan dyrke de helt rigtige græskar, som kan bruges til og blive til de lækre og sprøde ristede græskarkerner du kender.
Prøv også Uimodståelige ristede græskarkerner
Gå til
Hvilken græskar er bedst til ristede græskarkerner?
Du har måske selv prøvet, eller set opskrifter på nettet, hvordan du kan riste dine helt egne græskarkerner, som du har taget ud af et græskar.
De smager også nogenlunde, men mon ikke du er blevet lidt skuffet alligevel, fordi græskarkernerne som skulle blive lækre og sprøde, blev seje og svære at tygge og var slet ikke så lækre, som de græskarkerner du køber og rister.
Nøgenfrøede græskar
Hvis du vil lave ristede græskarkerner helt fra bunden ved, at skrabe kerner ud af et græskar, skal du købe et speciel græskar eller dyrke dette selv. Det skal du fordi, kernerne fra almindelige græskar, er hårde, da de har en hård hvid sej skal udenpå selve kernen.
Det er samme princip som solsikkekerner, som også har en hård skal udenpå for, at beskytte kernen mod dyr, fugle, vind og vejr.
Heldigvis findes er et græskar, som har kerner uden den hårde skal, og det bedste er, at dem kan du nemt også dyrke selv.
Hvis du leder efter græskar, der har græskarkerner uden en hård skal, er det nøgne frø-græskar du skal bruge.
Disse græskar producerer frø/kerner, der mangler den hårde ydre skal, der almindeligvis findes i andre græskar varianter.
Det mest populære frø-græskar uden indmad er Steiermarks græskar, som stammer fra Østrig. Dens frø er mørkegrønne, små og har en lækker, nøddeagtig smag. Disse græskarkerner er perfekte til, at snacke eller tilføje til dine yndlingsopskrifter.
Men, du kan bruge alle nøgenfrøet græskar, da de er uden den hårde skal. Spørg i den lokale planteskole, eller kig på nettet efter dem.
Næringsværdi og sundhed
Frøet fra græskarkerner er spiseligt i rå tilstand. Smagen er sødlig, med en let krydret mil smag. Konsistensen er blød og lidt kedelig. Derfor ristes græskarkerner ofte, da de frigiver mere smag og får et lækkert crunch, som mange fortrækker.
Ristning af græskarkerner ikke ændrer det store på kernens næringsværdi, som næsten er ens med eller uden ristning.
Som med alle kerner fra frugter, er græskarkerner ikke sunde i store mængder. Man bør derfor ikke spise græskarkerner hver dag. Højst et par gange om ugen kan man tilsætte dem og max 2 spsk. per person om ugen i alt.
Det lyder ikke af meget, men større mængder er ikke sundt, da græskarkerner kan indeholde forskellige giftstoffer fra dyrkningen. Og måske får du allerede en del kerner ind i kroppen, med andre fødevarer og måltid.
Hvis du vil spise mange græskarkerner, skal du dyrke dem selv og økologisk. Herved fjernes de fleste giftstoffer.
Dog, frarådes det stadig, at spise græskarkerner i større mængder, som det gør med alle kerner.
Variation
Man kan dog fristes til, at variere indtaget af græskarkerner med andre kerner. Så hvis man f.eks. har spist 2 spsk. græskarkerner, så kan man spise solsikkekerner eller andre kerner i stedet.
Men, frugtkerner indeholder forskellige stoffer, som ikke alle er lige sunde, derfor bør man generelt ikke spise kerner i store mængder.
Du kan læse meget mere om dette på fødevarestyrelsens hjemmeside.
Sådan dyrker du nøgenfrøede græskar
For at dyrke nøgne frø græskar, også kendt som pepitas, kan du følge disse trin:
Vælg et passende sted: Find et solrigt sted i din have, der modtager mindst 6-8 timers direkte sollys hver dag. Nøgne frø græskar trives bedst i veldrænet jord, så sørg for at området har god dræning.
Klargør jorden: Før plantning skal du løsne jorden og fjerne ukrudt, lerholdig jord og sten, der kan hæmme væksten. Tilføjelse af organisk materiale, såsom kompost, muldjord og gødning, kan forbedre jordens frugtbarhed og dræning.
Dernæst skal der gøres plads. Græskar kræver stor plads, da de fylder meget. Beregn gerne ca. 2 meter i diameter pr. plante.
Såning af græskar: Begynd med, at så græskar i potter. Stik 2 frø ned i små potter der er tilsat så og priklemuld. Kom en gennemsigtig plastikpose udenpå, så fugtigheden beholdes og udtørring undgås. Så snart frøet er spiret og der er kommet blade på, fjernes posen, så bladene ikke berører posen.
Dette gøres i slutningen af april måned, så der er tid til, at så et ekstra hold græskar, eller erstatte det første hold, hvis dette er mislykket.
Stil potterne i et beskyttet og lyst rum, med en god temperatur, omkring 20 grader.
Plant græskarplanter: Plant de nøgne frø græskarkerner i omkring 5 cm dybde, og placér dem direkte i jorden. Sørg for, at du placerer frøene mindst 2 meter hinanden for at give plads nok til, at planterne kan sprede sig.
Pasning af græskar
Vanding og vedligeholdelse: Vand frøene regelmæssigt efter plantning for at holde jorden konstant fugtig, men endelig ikke vandfyldt. Når planterne vokser, skal du sikre dig, at de modtager vand med gødning mindst 2 gange om ugen, og at de får vand, enten fra nedbør eller supplerende kunstvanding.
Gød passende: Nøgne frø-græskar drager fordel af afbalanceret gødning med højt indhold af nitrogen, fosfor og kalium. Påfør en langsom frigivelses gødning eller organisk kompost omkring planternes bund efter anbefalingen på produktetiketten. Følg instruktionerne og doserings anbefalingerne for at undgå over gødning.
Giv støtte: Når græskar rankerne vokser, kræver de støtte for, at forhindre dem i at sprede sig på jorden. Du kan bruge espalier, pæle eller bure til at støtte græskar stokkene og holde græskarrene væk fra jorden, hvilket reducerer risikoen for råd og skimmel.
Overvåg skadedyr og sygdomme: Hold øje med almindelige skadedyr og sygdomme som bladlus og meldug. Inspicer dine planter regelmæssigt og tag passende foranstaltninger, såsom at bruge insektsæber eller organiske skadedyrsbekæmpelsesmidler, for at forhindre skadedyrsangreb.
Korrekt luftcirkulation og undgåelse af overdreven vanding kan hjælpe med at forhindre svampesygdomme.
Høst: Nøgen frø græskar er typisk klar til høst, når deres skind får en dyb orange eller gul farve, og stænglerne begynder at tørre ud. Dette burde ske i løbet af september og begyndelsen af oktober. Høst dine græskar inden den første nattefrost.
Husk, at havearbejde kan være en givende oplevelse, så glem ikke at nyde processen og have det sjovt med at dyrke dine nøgne frø-græskar!
Vi håber du får nogle dejlige havearbejde og god høst af græskarkerner med vores guide.
Sådan høster du græskar
Skær græskarret af stokken, efterlad et par centimeter af stilken vedhæftet, og lad dem modne færdig og tørre lidt ud på et lunt og tørt sted med god ventilation, i et par uger. Denne proces giver og sikrer de bedste græskarkerner.
Voila, du er nu klar til, at udtage græskarkerner. Beregn en håndfuld kerner pr græskar.
Når du vil have græskarkerner, tager du et græskar og flækker det i to dele med en økse eller alternativt en mukkert eller stor kokkekniv. Nu, skal du passe på, dette kan være farligt og du kan skade dig selv, så tag dine forholdsregler.
Så skraber du pulpen ud med en ske eller bruger hånden. Tag kernerne ud af pulpen og kom dem i et dørslag. Skyl kerner, så al pulpen er væk. Dup kernerne tørre.
Nu lægges alle kernerne ud til tørring. Har du specielle tørrebakker er de bedst. Men, du kan også benytte et rent viskestykke.
Lufttørring af græskarkerner
Fordel græskarkerner på viskestykket og uden de rører for meget ved hinanden og sæt dem et lunt sted med god ventilation. Hver dag skal du vende græskarkernerne, så du er sikre på, at de tørrer korrekt. Beregn ca. 3 uger med denne proces. Hvis du ikke vender kernerne hver dag, risikeres det, at der vil dannes skimmel og det hele skal kasseres.
Har du ikke mulighed for dette eller synes det er for besværligt, kan du tørre græskarkernerne i ovnen.
Ovntørring af græskarkerner
Tørring af græskarkerner i ovnen er en enkel og effektiv metode. Sådan kan du gøre det:
Forberedelse
Forvarm ovnen: Indstil din ovn til en lav temperatur, omkring 70° (160°F), eller den laveste tilgængelige indstilling på ovnen. Denne blide varme vil tørre frøene uden at bage dem.
Forvarm ovnen: Indstil din ovn til en lav temperatur, omkring 60° (140°F), hvis denne temperatur er tilgængelig. Hvis din ovn ikke har så lav en mulighed, kan du indstille den til den lavest mulige temperatur.
Rens kernerne: Start med at fjerne græskarkernerne fra græskarkødet. Skyl dem grundigt i et dørslag for at fjerne pulp eller snavs. Dup dem tørre med køkkenrulle.
Krydder (valgfrit): Hvis det ønskes, kan du krydre kernerne med et drys salt, krydderier eller krydderurter. Dette trin tilføjer smag til kernerne, men det er helt valgfrit.
Paprika og salt er meget benyttet.
Selve tørringen
Fordel kernerne: Beklæd en bageplade med bagepapir eller smør den med lidt smør, for, at forhindre at kernerne klæber sig fast. Fordel græskarkernerne i et enkelt lag på bagepladen, og sørg for, at de ikke overlapper hinanden.
Bag og rør: Sæt bagepladen i den forvarmede ovn. Tør kernerne i cirka 3 til 4 timer. Rør og vend dem hvert 30. minut. Dette er med til at sikre en jævn tørring.
Tjek for færdighed: Efter de første timer skal du begynde at tjekke kernerne om de er ved, at være færdige. Kernerne skal være helt tørre og sprøde.
Du kan teste deres tørhed ved, at knække en kerne. Hvis indersiden er tør, og frøene knækker let, er de klar. Hvis frøene ikke er helt tørre endnu, skal du fortsætte med at bage og kontrollere hvert 30. minut, indtil de når den ønskede tørhed.
Afkøl og opbevar: Når græskarkernerne er tørre og sprøde, tages de ud af ovnen og køler helt af på bagepladen. Denne proces hjælper også med, at opnå en maksimal sprødhed.
Efter afkøling overføres de tørrede græskarkerner til en lufttæt beholder eller kommes i en pose der kan forsegles. Nu er græskarkerner klar til opbevaring.
Brug af ristede græskarkerner
Nyd eller brug i opskrifter: Tørrede græskarkerner kan nydes, som en let snack men kan også bruges i forskellige opskrifter, såsom salater, topping til supper og i bagværk.
Bliv kreativ og eksperimenter selv med forskellige smags varianter og kombinationer!
Husk, at ovntemperaturer og tilberedningstider kan variere, så hold øje med græskarkernerne, mens de tørrer, for at forhindre overtørring.
Vi håber du vil nyde dine hjemmelavede tørrede græskarkerner. Hvis du har flere spørgsmål, er du velkommen til at spørge!
Læs mere om hvordan du rister dine tørrede græskarkerner nedenunder.
Sådan rister du dine egne græskarkerner
Velkommen til vores luxuriøse græskarkerne opskrift! Mens efteråret sætter ind, og græskar pryder vores dørtrin, er det tid til at begive sig ud på et kulinarisk eventyr med en af sæsonens mest undervurderede lækkerier – ristede græskarkerner.
Slut dig til os, mens vi udforsker kunsten i, at forvandle disse simple kerner, til en lækker, sprød snack, der får dig til at række ud efter flere i skålen.
Du kan se opskriften på ristede græskarkerner eller du kan følge vejledningen her.
🥘 Ingredienser – Indkøbsseddel
Herunder er alle ingredienser der bruges i opskriften. Vi foreslår også andre alternativer til ingredienser. Hvis du ønsker at bruge andre ingredienser, skal du huske at ændre eller tilføje dem. Du kan bruge ingredienslisten herunder som indkøbsseddel.
2 dl Græskarkerner (rå)
1 spsk. Olivenolie
½ tsk Flagesalt
1 knivspids Peber (friskkværnet )
Valgfrie krydderier
¼ tsk. Hvidløgspulver
¼ tsk. paprika (stødt)
🔪 Fremgangsmåden i enkle trin
Her ses hele den samlede fremgangsmåde i nummerere trin. Her finder du også alternativer til fremgangsmåder. Hele opskriften inkl. ingredienser, kan ses samlet i afsnit “opskrift med noter”.
Forvarm ovnen til 180ºC (350°F).
I en lille skål røres alle ingredienserne grundigt sammen. Tilføj også de valgfrie ingredienser, hvis de skal med.
Smør en bageplade med lidt olivenolie eller brug bagepapir. Fordel de krydrede græskarkerner i et jævnt lag på bagepladen, så de ikke ligger for tæt.
Rist græskarkernerne sprøde og lækre i cirka 12 til 15 minutter eller til de er gyldne og ristet sprøde.
Vend og rør ca. hvert 5. minut, så du får en mere ensartet ristning. Tag en græskarkerne ud og tjek hvor sprøde kernerne er blevet, ved anden omrøring.
Kom de ristede græskarkerner i en skål, så de kan køle lidt ned inden servering.
Opskrift med noter
Dyrkning af græskar, tørring og ristning af græskarkerner
Bedøm gerne opskriften
Udstyr
- 1 tørremaskine alternativt ovntørring eller lufttørring
- 20 Græskarkerner nøgen frø græskarkerner
Ingredienser
- 2 dl. Græskarkerner (nøgen frø græskarkerner)
Sådan gør du
Sådan dyrker du nøgenfrøede græskar
- For at dyrke nøgne frø græskar, også kendt som pepitas, kan du følge disse trin:
- Vælg et passende sted: Find et solrigt sted i din have, der modtager mindst 6-8 timers direkte sollys hver dag. Nøgne frø græskar trives bedst i veldrænet jord, så sørg for at området har god dræning.
- Klargør jorden: Før plantning skal du løsne jorden og fjerne ukrudt, lerholdig jord og sten, der kan hæmme væksten. Tilføjelse af organisk materiale, såsom kompost, muldjord og gødning, kan forbedre jordens frugtbarhed og dræning.
- Dernæst skal der gøres plads. Græskar kræver stor plads, da de fylder meget. Beregn gerne ca. 2 meter i diameter pr. plante.
- Såning af græskar: Begynd med, at så græskar i potter. Stik 2 frø ned i små potter der er tilsat så og priklemuld. Kom en gennemsigtig plastikpose udenpå, så fugtigheden beholdes og udtørring undgås. Så snart frøet er spiret og der er kommet blade på, fjernes posen, så bladene ikke berører posen.
- Dette gøres i slutningen af april måned, så der er tid til, at så et ekstra hold græskar, eller erstatte det første hold, hvis dette er mislykket.
- Stil potterne i et beskyttet og lyst rum, med en god temperatur, omkring 20 grader.
- Plant græskarplanter: Plant de nøgne frø græskarkerner i omkring 5 cm dybde, og placér dem direkte i jorden. Sørg for, at du placerer frøene mindst 2 meter hinanden for at give plads nok til, at planterne kan sprede sig.
Pasning af græskar
- Vanding og vedligeholdelse: Vand frøene regelmæssigt efter plantning for at holde jorden konstant fugtig, men endelig ikke vandfyldt. Når planterne vokser, skal du sikre dig, at de modtager vand med gødning mindst 2 gange om ugen, og at de får vand, enten fra nedbør eller supplerende kunstvanding.
- Gød passende: Nøgne frø-græskar drager fordel af afbalanceret gødning med højt indhold af nitrogen, fosfor og kalium. Påfør en langsom frigivelses gødning eller organisk kompost omkring planternes bund efter anbefalingen på produktetiketten. Følg instruktionerne og doserings anbefalingerne for at undgå over gødning.
- Giv støtte: Når græskar rankerne vokser, kræver de støtte for, at forhindre dem i at sprede sig på jorden. Du kan bruge espalier, pæle eller bure til at støtte græskar stokkene og holde græskarrene væk fra jorden, hvilket reducerer risikoen for råd og skimmel.
- Overvåg skadedyr og sygdomme: Hold øje med almindelige skadedyr og sygdomme som bladlus og meldug. Inspicer dine planter regelmæssigt og tag passende foranstaltninger, såsom at bruge insektsæber eller organiske skadedyrsbekæmpelsesmidler, for at forhindre skadedyrsangreb.
- Korrekt luftcirkulation og undgåelse af overdreven vanding kan hjælpe med at forhindre svampesygdomme.
- Høst: Nøgen frø græskar er typisk klar til høst, når deres skind får en dyb orange eller gul farve, og stænglerne begynder at tørre ud. Dette burde ske i løbet af september og begyndelsen af oktober. Høst dine græskar inden den første nattefrost.
- Husk, at havearbejde kan være en givende oplevelse, så glem ikke at nyde processen og have det sjovt med at dyrke dine nøgne frø-græskar!
- Vi håber du får nogle dejlige havearbejde og god høst af græskarkerner med vores guide.
Sådan høster du græskar
- Skær græskarret af stokken, efterlad et par centimeter af stilken vedhæftet, og lad dem modne færdig og tørre lidt ud på et lunt og tørt sted med god ventilation, i et par uger. Denne proces giver og sikrer de bedste græskarkerner.
- Voila, du er nu klar til, at udtage græskarkerner. Beregn en håndfuld kerner pr græskar.
- Når du vil have græskarkerner, tager du et græskar og flækker det i to dele med en økse eller alternativt en mukkert eller stor kokkekniv. Nu, skal du passe på, dette kan være farligt og du kan skade dig selv, så tag dine forholdsregler.
- Så skraber du pulpen ud med en ske eller bruger hånden. Tag kernerne ud af pulpen og kom dem i et dørslag. Skyl kerner, så al pulpen er væk. Dup kernerne tørre.
- Nu lægges alle kernerne ud til tørring. Har du specielle tørrebakker er de bedst. Men, du kan også benytte et rent viskestykke.
Lufttørring af græskar
- Fordel græskarkerner på viskestykket og uden de rører for meget ved hinanden og sæt dem et lunt sted med god ventilation. Hver dag skal du vende græskarkernerne, så du er sikre på, at de tørrer korrekt.
- Beregn ca. 3 uger med denne proces. Hvis du ikke vender kernerne hver dag, risikeres det, at der vil dannes skimmel og det hele skal kasseres.
- Har du ikke mulighed for dette eller synes det er for besværligt, kan du tørre græskarkernerne i ovnen.
- Tørrede græskarkerner
Ovntørring af græskarkerner
- Tørring af græskarkerner i ovnen er en enkel og effektiv metode. Sådan kan du gøre det:
Forberedelse
- Forvarm ovnen: Indstil din ovn til en lav temperatur, omkring 70° (160°F), eller den laveste tilgængelige indstilling på ovnen. Denne blide varme vil tørre frøene uden at bage dem.
- Forvarm ovnen: Indstil din ovn til en lav temperatur, omkring 60° (140°F), hvis denne temperatur er tilgængelig. Hvis din ovn ikke har så lav en mulighed, kan du indstille den til den lavest mulige temperatur.
- Rens kernerne: Start med at fjerne græskarkernerne fra græskarkødet. Skyl dem grundigt i et dørslag for at fjerne pulp eller snavs. Dup dem tørre med køkkenrulle.
- Krydder (valgfrit): Hvis det ønskes, kan du krydre kernerne med et drys salt, krydderier eller krydderurter. Dette trin tilføjer smag til kernerne, men det er helt valgfrit.
- Paprika og salt er meget benyttet.
Selve tørring
- Fordel kernerne: Beklæd en bageplade med bagepapir eller smør den med lidt smør, for, at forhindre at kernerne klæber sig fast. Fordel græskarkernerne i et enkelt lag på bagepladen, og sørg for, at de ikke overlapper hinanden.
- Bag og rør: Sæt bagepladen i den forvarmede ovn. Tør kernerne i cirka 3 til 4 timer. Rør og vend dem hvert 30. minut. Dette er med til at sikre en jævn tørring.
- Tjek for færdighed: Efter de første timer skal du begynde at tjekke kernerne om de er ved, at være færdige. Kernerne skal være helt tørre og sprøde.
- Du kan teste deres tørhed ved, at knække en kerne. Hvis indersiden er tør, og frøene knækker let, er de klar. Hvis frøene ikke er helt tørre endnu, skal du fortsætte med at bage og kontrollere hvert 30. minut, indtil de når den ønskede tørhed.
- Afkøl og opbevar: Når græskarkernerne er tørre og sprøde, tages de ud af ovnen og køler helt af på bagepladen. Denne proces hjælper også med, at opnå en maksimal sprødhed.
- Efter afkøling overføres de tørrede græskarkerner til en lufttæt beholder eller kommes i en pose der kan forsegles. Nu er græskarkerner klar til opbevaring.
Brug af ristede græskarkerner
- Nyd eller brug i opskrifter: Tørrede græskarkerner kan nydes, som en let snack men kan også bruges i forskellige opskrifter, såsom salater, topping til supper og i bagværk.
- Bliv kreativ og eksperimenter selv med forskellige smags varianter og kombinationer!
- Husk, at ovntemperaturer og tilberedningstider kan variere, så hold øje med græskarkernerne, mens de tørrer, for at forhindre overtørring.
- Vi håber du vil nyde dine hjemmelavede tørrede græskarkerner. Hvis du har flere spørgsmål, er du velkommen til at spørge!
- Læs mere om hvordan du rister dine tørrede græskarkerner nedenunder.
- Ristede græskarkerner klar til ristning
Sådan ristes græskarkerner
- Velkommen til vores luxuriøse græskarkerne opskrift! Mens efteråret sætter ind, og græskar pryder vores dørtrin, er det tid til at begive sig ud på et kulinarisk eventyr med en af sæsonens mest undervurderede lækkerier – ristede græskarkerner.
- Slut dig til os, mens vi udforsker kunsten i, at forvandle disse simple kerner, til en lækker, sprød snack, der får dig til at række ud efter flere i skålen.
- Du kan se opskriften på ristede græskarkerner eller du kan følge vejledningen her.
🥘 Ingredienser til ristede græskarkerner
- 2 dl Græskarkerner (rå)
- 1 spsk. Olivenolie
- ½ tsk Flagesalt
- 1 knivspids Peber (friskkværnet )
- Valgfrie krydderier
- ¼ tsk. Hvidløgspulver
- ¼ tsk. paprika (stødt)
- Ristede græskarkerner
🔪 Sådan ristes rå græskarkerner
- Forvarm ovnen til 180ºC (350°F).
- I en lille skål røres alle ingredienserne grundigt sammen. Tilføj også de valgfrie ingredienser, hvis de skal med.
- Smør en bageplade med lidt olivenolie eller brug bagepapir. Fordel de krydrede græskarkerner i et jævnt lag på bagepladen, så de ikke ligger for tæt.
- Rist græskarkernerne sprøde og lækre i cirka 12 til 15 minutter eller til de er gyldne og ristet sprøde.
- Vend og rør ca. hvert 5. minut, så du får en mere ensartet ristning. Tag en græskarkerne ud og tjek hvor sprøde kernerne er blevet, ved anden omrøring.
- Kom de ristede græskarkerner i en skål, så de kan køle lidt ned inden servering.
Ernærnærings fakta
Ernæringstabel er beregnet per servering. Procent af anbefalet daglig behov.
Meget populære opskrifter:
Græskarboller langtidshævede
Manitoba boller med græskarkerner
Uimodståelige ristede græskarkerner
Gammeldags æblekage med flødeskum
Udskæringer af oksekød og dets anvendelser
Æble tarte tatin
Hel kylling i ovn
Pandekager med friskpresset appelsinsaft
Misosuppe med svampe
Omregning af dl, kop, tsk. spsk. til gram
Kommentarer
Ingen kommentarer