Hele ovnbagte rødspætter med ovnkartofler, er en klassisk dansk ret, som er nem at lave og fyldt med god børnevenlig og familievenlig smag. Når rødspætterne bages i ovnen med smør, olivenolie, bevarer de deres saftighed og får en lækker mild smag. Og med smule citronsaft lige inden serveringen, er smagsbalancen perfekt.
Serveres de sammen med sprøde ovnkartofler, hjemmestegte fiskefrikadeller og dampet broccoli, får du en komplet familie middag, som både børn og voksne holder af.
Retten kræver kun få ingredienser og passer perfekt som hverdagsmad, men er samtidig god nok til weekendens gæstemiddag.
Prøv også Stegt rødspætte i smørsauce
Indhold i opskrift - Hop til:
👨🏻🍳 Derfor skal du lave denne opskrift
🐟 Friske hele rødspætter: Bagning i ovnen giver en saftig fisk med en mild og naturlig smag. Du får også en sundere fisk, da fisken bliver tilberedt i mindre olie og smør end på en stegepande.
🥔 Sprøde ovnkartofler: Kartoffelstavene bliver gyldne og sprøde uden friture.
👨👩👧👦 Perfekt familiemiddag: En klassisk dansk ret, som de fleste kan lide.
🍋 Frisk og let: Citronsaft giver fisken en frisk afslutning.
💚 Komplet måltid: Fisk, kartofler og grøntsager giver et godt og mættende aftensmåltid.
🍽 Inden du går i gang
🐟 Vælg friske fisk: Friske rødspætter giver den bedste smag og den flotteste konsistens.
🥔 Skyl kartoflerne godt. Det fjerner overskydende stivelse og giver sprødere kartofler.
🧈 Brug rigeligt smør: Smør giver fisken den klassiske smag og en flot overflade.
🍋 Vent med citronen: Dryp først citron over fisken lige før servering.
⏲️ Klargøring / Tilberedning / Samlet tid / Antal
Klargør: 20 minutter. Arbejdstid: 25 min. Tilberedning: 35 min. Samlet tid: 55 min. Opskrift: til 4 personer.
🥘 Ingredienser – Indkøbsseddel
Herunder er alle ingredienser der bruges i opskriften. Vi foreslår også andre alternativer til ingredienser. Hvis du ønsker at bruge andre ingredienser, skal du huske at ændre eller tilføje dem. Du kan bruge ingredienslisten herunder som indkøbsseddel.
- 8 hele friske rødspætter (mellem store)
- 4 spsk. olivenolie
- 4 spsk. blødt smør
- Salt
- Friskkværnet peber
- Citronsaft
🥗Tilbehør
- 1½ kg kartofler
- 1 spsk. olivenolie
- Salt
- Peber
- 500 g fiskefars
- 1 broccoli
🔪 Fremgangsmåden i enkle trin
Her ses fremgangsmåden i enkle trin. En komplet og mere detaljeret opskrift inkl. ingredienser, kan ses samlet i afsnittet “opskrift med noter“.
Rødspætte
- Skyl rødspætterne grundigt og dup dem tørre med køkkenrulle.
- Pensl fiskene med olivenolie, fordel smør ovenpå og krydr med salt og friskkværnet peber.
- Bag rødspætterne ved 200 °C skånsom varmluft i ca. 12 minutter. Vend dem forsigtigt, pensl med lidt olie og bag dem yderligere ca. 12 minutter.
- Dryp med frisk citronsaft lige før servering.
Kartofler
- Skræl kartoflerne, skær dem i stave og skyl dem i koldt vand. Dup dem tørre, vend dem med olie, salt og peber og bag dem sprøde i ovnen ved 180 °C skånsom varmluft. Vend dem et par gange undervejs.
Fiskefrikadeller
- Form fiskefarsen til fiskefrikadeller og steg dem ved middel varme, indtil de er gyldne og gennemstegte på begge sider.
Broccoli
- Del broccolien i små buketter og damp eller kog dem i 2-3 minutter, så de stadig har lidt bid.
🍽Servering
- Anret de ovnbagte rødspætter sammen med de sprøde ovnkartofler, fiskefrikadeller og broccoli.
- Serveres eventuelt med remoulade, persillesovs og citronbåde.
📖Variation – Ekstra ingredienser
🐟 Hele rødspætter (kan erstattes af ising, skrubbe eller pighvar i mindre størrelse)
🧈 Smør (kan erstattes af ekstra olivenolie)
🍋 Citron (kan suppleres med frisk persille)
💭❓ Tips og FAQ
Her er nogle tips til retten:
Vælg friske fisk: Friske rødspætter giver den bedste smag og holder sig saftige.
Skyl kartoflerne: Det giver en mere sprød overflade.
Vend fiskene forsigtigt: Hele rødspætter er skrøbelige efter bagning.
Serveres straks: Fisken smager bedst direkte fra ovnen.
Citron til sidst: Frisk citron løfter hele retten.
❓ FAQ
Her er et par ofte stillede spørgsmål til retten:
Fisken er færdig, når kødet let løsner sig fra benene og er helt hvid
Ja, men de skal være helt optøede og duppet tørre før tilberedning.
De smager bedst nybagte, men kan varmes kort i ovnen.
Ja, grønne bønner, asparges eller blomkål passer også godt.
Ja, retten kan sagtens serveres alene med rødspætter og kartofler.
🧑🍳 Kokkens tips - kort og præcist
🐟 Pensl to gange: Smør og olie både før og efter vending giver ekstra saftig fisk.
🥔 God afstand: Kartoflerne bliver sprødere, hvis de ikke ligger oven på hinanden.
🧈 Brug rigtigt smør: Smør giver en mere klassisk smag end olie alene.
🌿 Frisk persille: Drys lidt hakket persille over fisken ved servering.
🍋 Friskpresset citron: Giver den bedste smag.
📋 Komplet opskrift med noter
Hele ovnbagte rødspætter med fiskefrikadeller og ovnkartofler
Bedøm opskriften ⭐ Hvor mange stjerner får den? ⭐⭐⭐⭐⭐
Ingredienser
- 8 stk. rødspætter (hele friske)
- 1 spsk. olivenolie
- 4 spsk. blødt smør
- 1 tsk. salt og lidt friskkværnet peber
- 4 spsk. citronsaft
Sådan gør du
Rødspætter
- Skyl rødspætterne grundigt under rindende vand og dup dem tørre.
- Ønskes en sprødere overflade, kan den mørke side vendes let i hvedemel.
- Læg fiskene på en bageplade beklædt med bagepapir med den mørke side nedad.
- Pensl med olivenolie og fordel det bløde smør over fiskene.
- Krydr med salt og friskkværnet peber.
- Bag ved 200 grader skånsom varmluft i ca. 12 minutter.
- Vend forsigtigt fiskene.
- Pensl igen med lidt olie og krydr med salt og peber.
- Bag yderligere ca. 12 minutter, til fiskene har fået en let gylden farve.
- Dryp med friskpresset citron lige før servering.
Ovnkartofler
- Skræl kartoflerne og skær dem i stave.
- Skyl dem grundigt i koldt vand.
- Dup dem tørre.
- Vend kartoffelstavene med olie, salt og peber.
- Fordel dem på en bageplade.
- Bag ved 180 grader skånsom varmluft.
- Vend kartoflerne et par gange under bagningen.
- Bag til de er gyldne og sprøde.
Fiskefrikadeller
- Bland fiskefarsen, som anvist af fiskehandleren, hvis du ikke bruger færdig fiskefars.
- Form fiskefarsen til fiskefrikadeller.
- Steg dem ved middel varme i godt med fedtstof til de er gyldne og gennemstegte på begge sider.
Broccoli
- Del broccolien i buketter.
- Damp eller kog dem i ca. 2 minutter.
🍽Servering
- Retten serveres straks.
Noter
- Brug gerne friske danske rødspætter i sæson.
- Vend fiskene forsigtigt med en bred palet.
- Server gerne med remoulade eller en klassisk persillesovs.
Ernærnærings fakta
Ernæringstabel er beregnet per servering. Procent af anbefalet daglig behov.
Bjørn Nielsen skriver
Hele ovnbagte rødspætter er en klassisk dansk fiskeret, hvor få gode råvarer får lov til at smage igennem. Kombinationen af saftige rødspætter, sprøde ovnkartofler, sprøde fiskefrikadeller og broccoli gør retten både mættende og velegnet til hele familien.
De friske rødspætter får en mild og delikat smag i ovnen, mens citron og smør giver den sidste finish.
Server gerne med remoulade eller en klassisk persillesovs for en ekstra traditionel dansk fiskemiddag.