Kartoffelfondant

Kartoffelfondant med muskatnød

Til 4 personer

Af Min Madopskrift
Kartoffelfondant serveres til oksestege, lammesteg og steaks, og er særdeles velegnet som erstatning for flødekartofler og lign. Kartoffelfondant kan laves i ovnen eller på en pande. Kartoffelfondant serveres ofte som tilbehør til oksekød og lammekød på de lidt finere restauranter.

Ingredienser

• 4 store bagekartofler
• Salt og peber
• 75 gram ægte lurpak smør
• Olivenolie
• Knivspids muskatnød
• Vand eller fond (hønsefond)

Fremgangsmåde

1. Kartoflerne skrælles.
2. Tag en skarp kniv og skær og form 2 aflange ”bøtter” af hver kartoffel. Fondant skal være helt rund i siderne og flad i bund og top.
3. Tag en gryde og kom olie med lidt smør i gryden og varm det op til det næsten ryger.
4. Kom kartoflerne i og lav dem blive gyldne på alle sider.
5. Krydr med salt og peber.
6. Dæk kartoffelfondanter næsten helt (¾) med vand eller fond.
7. Kom smørret i gryden.
8. Krydr med salt og muskatnød.
9. Sæt det ind i en 200 grader varm ovn i Ca. 15 til 20 minutter eller indtil vandet/fond er væk.
10. Eller.
11. Kog kartoflerne på komfuret ved middelkraftig varme indtil alt vandet/fond er kogt væk og der kun er tykt fedtstof tilbage.
12. 10. Sættes til afkøling.

Servering

• Lun Kartoffelfondant i ovnen inden servering

Prøv også pommes Anna

Tips til Kartoffelfondant

• Du kan tilsætte timian når de koger ind.
• Muskatnød giver fondant det lille ekstra ”pift” men kan udelades.

Meget populære opskrifter:

Broccoli og kartoffelsalat Perfekte bagte kartofler Kartoffelbåde bedste i ovn Perfekte flødekartofler af forkogte kartofler Kartoffelbåde i ovn med kryddersalt Kartofler pommes lag Kalkunbryst rødvinsmarineret tilberedt i ovn Kartofler gratinerede Biksemad – Klassisk Kartoffelmos med gulerod