Ribsgele kogt af røde ribs
Giver ca. 6 dl. gele.
Ribsgele er uundværligt til saucer og desserter. Særligt is med vanilje og fløde desserter bliver ekstra gode, hvis der kommes lidt ribsgele på toppen.
Heller ingen julemad uden den klassiske ribsgele, og hvem kan spise vildtsaucen, uden en spiseskefuld ribsgele på tallerkenen at dyppe i.
Enhver have bør have mindst en ribsbusk, som i øvrigt bør dækkes med et fuglenet, hvis man vil have de værdifulde røde bær for sig selv.
Hvis du er en feinsmecker og kun vil have den bedste ribs, bør du plante sorten Jonkheer van Tets, som giver et stort udbytte af mellemstore dybrøde bær der er så søde og lækre, af de kan spises direkte fra busken. Yderligere fordel ved denne sort er, at den bærer tidligt på sæsonen.
Jonkheer van Tets giver en dybrød, rubinrød gele, der både er velegnet til desserter og i madlavningen.
Ingredienser Ribsgele kogt, den klassiske opskrift til sauce:
- 1 kg. næsten modne røde ribs
- Sukker, pund til pund, (Har du f.eks. 8 dl. saft skal du bruge 8 dl. sukker)
- Atamon (se vejledning på flasken)
Fremgangsmåde Ribsgele kogt, klassisk opskrift til sauce:
Skyl og rens bærrene. Fjern insekter, blade og halvtomme ribber. Kom bærrene i en saftkoger og kog saften ud af bærrene, og skriv op hvor meget saft du tapper, hver gang du tømmer og kom saften i en stor gryde.
Har du ikke en saftkoger, må du koge bærrene på gammeldags maner, og presse saften ud af bærrene og si det gennem et klæde.
Der beregnes hvor meget saft man har i gryden. Saften i gryden varmes op, og tilsvarende mængde sukker tilsættes mens der røres.
Kog nu saften på lavt blus, mens der røres i gryden. Forsæt nogle minutter og indtil saften begynder at gelere.
Tag en suppeske eller spiseske og skum geleen. Det er vigtigt du skummer, da skummet ikke ser pænt ud i den færdige gele.
Tag gryden af varmen og tilsæt atamon.
Hæld gele i små pæne skoldede Atamonskyllede glas.
Sæt geleen under et viskestykke og kom låget på dagen efter.
Prøv også opskrift på Rå ribsgele
Tips til Ribsgele kogt, den klassiske opskrift til sauce
Brug kun næsten modne ribs, da de indeholder mest pektin, og derfor har nemmere ved, at blive til gele.
Comments
No Comments